白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。注意事項(xiàng)：制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時(shí)候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出來(lái)，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特別重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微發(fā)黑了，但不能有糊味，吃起來(lái)辣椒是軟的，味道特別香。鍋里放入清水，燒開(kāi)后放一點(diǎn)面鹵，等鹵化開(kāi)后調(diào)小火，這個(gè)時(shí)候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘，雞蛋就會(huì)入味了。不可錯(cuò)過(guò)的面食之——牛肉板面

下一步就到了熬制牛肉板面鹵湯的時(shí)候了。我們要用牛骨熬高湯，然后在高湯中加入我們熬好的牛油底料，在加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，小火在煮上兩小時(shí)，板面鹵湯就做好了。然后做面，在水中加入一定量的鹽和堿，我在面中，然后在壓面機(jī)中壓成面條。把面條放在煮鍋中，并加入青菜，面條熟后放入碗中，在加入我們做好的牛肉鹵湯，一碗香噴噴的牛肉板面就做成了。其實(shí)想熬好一碗鹵湯，重要的是用心，其次是要用真材實(shí)料的東西，也就是要有做人的良心，只有這樣才能利己利人，贏(yíng)得口碑。怎么樣？看到這，你饞不饞？

然后再盛一點(diǎn)鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請(qǐng)用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。手工做面的方法一斤面放1克蓬灰，放10克鹽，180克左右的溫水，把添加劑融化一下，水要根據(jù)面的干濕適當(dāng)增減用量，和好面后餳半小時(shí)揉一次，一個(gè)小時(shí)后，做成面柱就可以抻了。餳面的時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度適當(dāng)調(diào)整。然后把面切成15厘米的面柱，均勻滾上淀粉，放進(jìn)泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了。

孜然30克、陳皮10克、紅寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。4、調(diào)味料：郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由調(diào)整）、白胡椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、美國(guó)肉寶王30克。3，開(kāi)始制作首先把油燒開(kāi)，然后降低油的溫度，這個(gè)溫度掌握在放進(jìn)去調(diào)料不會(huì)炸糊，能慢慢的翻小花為準(zhǔn)。（先拿一?；ń啡拥接屠?，如果不是馬上就炸糊了，花椒周?chē)p微的翻油花，就可以把料放入鍋內(nèi)了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬于大料。