在高科技飛速發(fā)展的今天，各個行業(yè)都在突飛猛進(jìn)的發(fā)展，中國的屠宰機(jī)械行業(yè)也如雨后春筍般迅速發(fā)展，但是需要耗費大量的人工進(jìn)行屠宰作業(yè)還是屠宰行業(yè)的難題，提率，節(jié)省人工的訴求已經(jīng)迫在眉睫，迫切的需要對禽類加工方式進(jìn)行改進(jìn)，這也提高了對屠宰設(shè)備的要求，適合的方案搭配，專業(yè)的屠宰加工的解決方式，既節(jié)省了勞動力，又提高的效率，并且保證了肉的品質(zhì)，滿足了消費者對高要求肉質(zhì)的

宰前要求：待宰雞應(yīng)來自非疫區(qū)，健康狀況良好，并有當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門畜禽防疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。按家畜家禽防疫條例，由質(zhì)檢人員嚴(yán)格把關(guān)，確認(rèn)健康無病的雞群，方可進(jìn)入候宰圈，分批候宰。雞在宰前必須斷食休息(12～24)h，并應(yīng)充分給水。

屠宰操作要求：

１、掛雞

a、輕抓輕掛，將雞的雙腿同時掛在掛鉤上。

b、死雞、病弱、瘦小雞只不得掛上線。

c、雞體表面和四周糞便污染嚴(yán)重的雞只集中處理，后上掛。

d、掛雞問與屠宰問要分開。

2、麻電，掛雞上傳送帶后，A動麻電，電壓(30～50)v，要求麻昏不致死。

3、刺殺放血，在下頜后的頸部，橫切一刀，將頸部的氣管、血管和食管一齊切斷，放血時間為(3～5)分鐘。

4、浸燙工序：

a、浸燙水溫一般以(60～62)℃為宜，浸燙時間(60～90)s。

b、燙池中應(yīng)設(shè)有溫度顯示裝置。浸燙時采用流動水或經(jīng)常換水，一般要求每燙一批需調(diào)換一次。保持池水清潔。

5、脫毛。

a、雞出燙毛池后，要經(jīng)過至少二道打毛機(jī)進(jìn)行脫毛。一臺去除屠體上的微毛及體表黃衣，在第二臺打毛機(jī)后設(shè)專人去除屠體表面殘留的毛及毛根。

b、脫毛后要用清水沖洗雞屠體，要求體表不得有糞污。

6、去嗉囔，割開嗉囔外表面皮膚，將嗉囔拉出割除。

7、摘取內(nèi)臟：

a、切肛：從周圍伸人旋轉(zhuǎn)環(huán)行刀切成半圓形或用剪刀斜剪成半圓形，刀口長約3cm，要求切肛部位準(zhǔn)確，不得切斷腸管。

b、開腹皮：用刀具或自動開腹機(jī)從孔向前劃開(3～5)era，不得超過胸骨，不得劃破內(nèi)臟。

c、用自動摘臟機(jī)或工具從剪口處伸入腹腔，將腸管、心、肝、胗全部拉出，并拉出食管。消化道內(nèi)容物、膽汁不得污染白條，損傷的腸管不得垂掛在雞白條表面。

d、取出內(nèi)臟后，要用一定壓力的清水沖洗體腔，并沖去機(jī)械或器具上的污染物。

e、落地或糞污、膽污的肉尸，必須沖洗干凈，另行處理。

8、冷卻工序：

1、預(yù)冷卻水控制5℃以下。

2、預(yù)冷卻水溫度控制在(0～2)℃，勤換冷卻水。冷卻總時間控制在(30～40)min。

主要是用于宰殺雞鴨鵝而使用的、流水線作業(yè)工作、而且處理的白條雞鴨鵝既干凈、而且又美觀大方。根據(jù)宰殺量不同分為多種類型。具有生產(chǎn)，衛(wèi)生整潔，使用操作方便，壽命長，噪音小，勞動強度低等特點，適應(yīng)于冷藏、食品行業(yè)的家禽宰殺企業(yè)使用。

家禽屠宰流水線設(shè)備的特征該條生產(chǎn)線自動化程度高,性能穩(wěn)定,操作安全便捷,工作,設(shè)備使用壽命長.選擇、我們會進(jìn)行上門安裝調(diào)試服務(wù)、并且對設(shè)備的使用者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、確保適用于肉(毛)雞的批量宰殺.對電暈、宰殺、瀝血、燙脫毛、凈膛、切爪、清洗、預(yù)冷、分割、包裝等工序?qū)崿F(xiàn)全程流水線加工采用不銹鋼T型軌道.行走小輪采用尼龍材質(zhì)制作。雞宰殺流水線設(shè)備合理的設(shè)備選型對禽畜屠宰加工項目的成功建設(shè)具有重要的作用，可以為動力、配電、水、氣用量計算提供依據(jù)。

家禽屠宰流水線設(shè)備工作、并且包含浸燙機(jī)脫毛機(jī)清洗機(jī)預(yù)冷機(jī)等設(shè)備、我們會根據(jù)用戶的實際加工量進(jìn)行合理的推薦、并且設(shè)計不同的方案、便于客戶進(jìn)行設(shè)備的正常使用、同時根據(jù)用戶的要求不同、設(shè)備的尺寸也是不同的。

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