商用廚具廠(chǎng)家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問(wèn)題

蕪湖商用廚具廠(chǎng)家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問(wèn)題有哪些：

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問(wèn)題無(wú)非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個(gè)方面。這幾個(gè)方面一定要做好，不然會(huì)導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

1、商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)必須定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺(jué)燃?xì)馊加托孤?，先?yīng)關(guān)掉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

2、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易然氣體泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。 商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易然物有充足的距離，防止烤燃易然物。

3、 油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火，堅(jiān)決杜絕火情過(guò)猛、水溫過(guò)高導(dǎo)致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道至少應(yīng)半年清潔一次。

5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線(xiàn)應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線(xiàn)穿硬PVC塑料管或無(wú)縫鋼管進(jìn)行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時(shí)，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線(xiàn)鋪裝及其鉛皮線(xiàn)、塑料護(hù)套線(xiàn)明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的開(kāi)關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開(kāi)時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油汽點(diǎn)燃。廚房?jī)?nèi)運(yùn)作的各種各樣設(shè)備不可超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻留意在使用過(guò)程中避免電器設(shè)備和路線(xiàn)返潮。

如何去選擇一個(gè)好的商用廚房設(shè)備廠(chǎng)家

蕪湖商用廚具廠(chǎng)家為您介紹如何去選擇一個(gè)好的商用廚房設(shè)備廠(chǎng)家：

1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線(xiàn)。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級(jí)不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

2、經(jīng)濟(jì)可靠原則：購(gòu)置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別要對(duì)同類(lèi)型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度?，?gòu)置到效用蕞好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。

3、性?xún)r(jià)比原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。

4、實(shí)用便利原則：餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

5、節(jié)能低耗原則：由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率較高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

商用廚具廠(chǎng)家為您介紹醫(yī)院食堂廚房關(guān)鍵便是安全衛(wèi)生

蕪湖商用廚具廠(chǎng)家為您介紹醫(yī)院食堂廚房關(guān)鍵便是安全衛(wèi)生。

1、在食堂廚房設(shè)備型號(hào)選擇上要安全、環(huán)保節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、衛(wèi)生、美觀(guān)大方。依據(jù)醫(yī)院廚房操作過(guò)程及國(guó)家相關(guān)部門(mén)規(guī)定對(duì)廚房進(jìn)行功能區(qū)域規(guī)劃，從進(jìn)料存儲(chǔ)、分類(lèi)堆放、清理生產(chǎn)加工、配菜、蒸煮烹飪、用餐到蕞后清理消毒和殺菌將廚房依照“取—洗—切—燒”的次序來(lái)恰當(dāng)合理布局，進(jìn)而防止生熱食材的流線(xiàn)型交叉式。

2、地面要采用防滑磚，而且接縫處要小，以降低污漬的積藏，廚房每個(gè)區(qū)域間需工程排水管道管溝，便于整個(gè)廚房的清理。擁有干凈整潔衛(wèi)生的廚房，才可以保證每個(gè)職員的就餐衛(wèi)生。