食用油應(yīng)存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進(jìn)入瓶?jī)?nèi)

食用油應(yīng)存放在陰涼處，蓋緊蓋子以免空氣和水分進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。購(gòu)買小瓶食用油更易于保存，如購(gòu)買大瓶食用油，可分裝為小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外，舊油瓶應(yīng)當(dāng)清潔后再裝入新的油脂，以免加速油脂酸敗。

飽和脂肪酸常溫下一般呈固態(tài)，多存在于豬、牛、羊等動(dòng)物的脂肪中，這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數(shù)植物油（如椰子油、可可油、棕櫚油）中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對(duì)人體有升高膽固醇作用，其中棕櫚酸廣泛存在于動(dòng)物脂肪及某些植物油中。

大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E

大豆油，玉米油和向日葵油都富含維生素E。此外，大豆油包含卵磷脂，玉米油包含防氧化劑阿魏酸酯，向日葵油包含植物固醇和磷脂。油炸或反復(fù)加熱后容易氧化和聚合，對(duì)人體健康有害。因此，它適合燉菜。牡丹籽油富含大量的歐米伽3，Omega3牡丹油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)孕媽寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育起到了非常關(guān)鍵的作用。里面的EPA和DHA對(duì)大腦發(fā)育有著至關(guān)重要的作用。

油炸菜:軟炸里脊、炸酥肉、鍋包肉等,需要復(fù)炸高溫的,油溫要到

油炸菜：軟炸里脊、炸酥肉、鍋包肉等，需要復(fù)炸高溫的，油溫要到7成熱以上復(fù)炸，這時(shí)需要極高煙點(diǎn)的油脂，可以考慮用棕櫚油、豬油等具有高飽和脂肪酸、高煙點(diǎn)的食用油。單一品種的食用油，按照質(zhì)量可以分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，毫無(wú)懸念的要選擇一級(jí)食用油。從制造工藝上看，傳統(tǒng)壓榨式生產(chǎn)，雖然價(jià)格較高，但是天然沒(méi)有任何添加劑和反式脂肪酸。而另一種浸出工藝，利用添加劑“”提取油，這種工藝生產(chǎn)的油有反式脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要稍遜一籌，但價(jià)格比較便宜。