廚房管理制定規(guī)則：對各崗位的職責(zé)及注意事項進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。 以廚務(wù)人員的管理制度和相關(guān)作業(yè)流程說明為主，突出廚務(wù)工作人員的工作職責(zé)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 為提高工作效率，食堂內(nèi)部進(jìn)行有效的規(guī)劃，分區(qū)，以標(biāo)識一對一的制作歸類，使廚房整體規(guī)范化。

員工工作餐：我們一貫以為員工謀福利為經(jīng)營原則，提供營養(yǎng)的工作餐，保證穩(wěn)定的菜品質(zhì)量，追求多樣化的菜系口味，建立員工之家，使就餐者賓至如歸。

37、各項優(yōu)勢：

       優(yōu)勢一：專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化飲食服務(wù)管理公司。

      優(yōu)勢二：連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式，全新的管理理念。

      優(yōu)勢三：有條件嚴(yán)格按操作規(guī)程和加工工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，能保證飯菜按標(biāo)準(zhǔn)出品。

      優(yōu)勢四：科學(xué)、規(guī)范廚務(wù)操作流程。

      優(yōu)勢五：對員工進(jìn)行服務(wù)意識和操作技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的整體素質(zhì)，提升生產(chǎn)員工技術(shù)水平。

      優(yōu)勢六：來自各地區(qū)的廚師，讓您領(lǐng)略廣東省飲食風(fēng)味。

業(yè)與程誠信是一家企業(yè)應(yīng)有的基本操守,也是視服務(wù)焦點(diǎn)，履行每一個莊嚴(yán)的承諾，保證膳食品質(zhì)，盡心滿足客戶的每個要求。配套環(huán)節(jié)：采用先進(jìn)的消毒系統(tǒng)和除污系統(tǒng)，對廚具設(shè)施等定期清洗消毒，并投入巨資引進(jìn)先進(jìn)先出的室內(nèi)環(huán)境控制系列，使室內(nèi)環(huán)境長期保持在一個均衡的狀態(tài)，保證產(chǎn)品的“綠色化”，為社會提供真正的放心食品。

廚房衛(wèi)生要求：

（1）廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天工作后必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

（2）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

（3）爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

（4）食堂、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。