肉是大家平時烹飪必不可少的一種食材,不管是雞鴨還是魚肉

肉是大家平時烹飪必不可少的一種食材，不管是雞鴨還是魚肉，一天之內(nèi)攝取一定量的肉，不僅可以滿足人的部分營養(yǎng)攝取，還能給人帶來滿滿的能量。而在所有的肉類中，豬肉算是大家平時比較常吃到的一種肉類了吧。不管是煎烤油炸，也不管是豬肉還是豬皮，再或者是豬身上的一些其他部位像豬腳，豬臉甚至豬大腸等等，都可以拿來為人們所食用。而且總能被人們烹飪出各種風味不同的美食來。

注意豬肉表皮上的斑痕，健康新鮮的豬肉表皮是沒有斑痕和出血點的。死豬，病豬表皮多會伴有紫色的斑點。有的甚至出現(xiàn)紅色黃色的隆起。健康的豬肉瘦肉顏色淡紅有光澤，肥肉部分呈乳白色光澤柔潤。而病豬瘦肉部分的顏色呈暗紅色，肥肉部分呈紅色或黃色。要選肉質(zhì)緊密有彈性的，健康的豬肉用手按壓會很快恢復原狀，肉質(zhì)也是很緊實的。而病死豬肉餓肉質(zhì)松散，按壓后很久才恢復。新鮮豬肉用手摸起來會有些粘手，而病豬肉摸上去會感覺有水。

別以為放進冰箱冷凍就是進了保險箱。豬肉的儲存當然是冷凍了，國家對冷凍的溫度和時間是有著嚴格規(guī)定的。豬肉的冷凍條件要在-18℃一下，常冷凍時間不能超過10個月。而我們家中的冰箱，不能達到這一冷藏標準，勢必要減少儲存時間。

分塊包裝冷凍更安全，我們買回來的豬肉不要圖省事，隨便凍在冰箱里就萬事大吉了。這樣在食用時要一起化開再將用不完的凍回冰箱。這樣很容易造成剩余的肉，不再新鮮。還會造成脫水等后果。我們在存肉時，要將肉類按每次制作所需的量分成小塊，再用保鮮膜分別包裹，放入冰箱冷凍室。隨用隨取。