胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種，EC3.4.21.4。在脊椎動(dòng)物中，作為消化酶而起作用。在胰臟是作為酶的前體胰蛋白酶原而被合成的。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性zui強(qiáng)的蛋白酶，在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。

蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶

分泌蛋白需要通過在分子內(nèi)或分子間形成二硫鍵，從而形成其天然構(gòu)象。蛋白二硫鍵異構(gòu)酶，可以催化這些二硫鍵的形成和異構(gòu)化。PDI一方面可以通過二硫鍵異構(gòu)酶活性促進(jìn)蛋白內(nèi)或蛋白間形成正確的二硫鍵，另一方面也可以催化某些蛋白的二硫鍵的水解。

在肽鏈分部快速折疊成蛋白質(zhì)過程中，抑制半胱氨酸之間形成錯(cuò)誤位置的二硫鍵的酶。

胰蛋白酶與胰酶的區(qū)別

胰酶與胰蛋白酶的是同一種物質(zhì)嗎？相信很多人并不能分清兩者的區(qū)別。胰酶顧名思義是由動(dòng)物胰臟中提取的多種酶組成的混合物酶制劑，主要為胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶，其主要成分為胰蛋白酶。要想更深入的了解兩者的關(guān)系，我們先從人體內(nèi)zui重要的器1官胰臟說起。

胰1腺分泌出的胰液含有胰蛋白蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，主要成分為胰蛋白酶，屬肽鏈內(nèi)切酶。胰臟是我們身體上一個(gè)非常不顯眼的小器1官——胰臟，胰臟有兩部分，一是胰1腺，是外分泌腺，產(chǎn)生胰液；二是胰島，是內(nèi)分1泌腺，產(chǎn)生胰島素，胰1腺分泌出的胰液經(jīng)胰管輸入到十二指腸，胰液含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等多種物質(zhì)，可作用于腸道分解蛋白質(zhì)、脂肪和糖的作用。

胰蛋白酶是由胰1腺分泌的一種蛋白水解酶，在動(dòng)物中作為消化酶而起作用，主要作用于精氨酸或賴氨酸羧基端的肽鍵，蛋白質(zhì)分解為氨基酸、氨基酸多肽等，再被人體腸道吸收到人體各組織中去，所以胰蛋白酶在食物消化中起到至關(guān)重要的作用。