操作步驟：

1??取蛋清，滴入幾滴檸檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打發(fā)至有白色泡泡出現(xiàn)就好

3??加入15g融化好的黃油，攪拌均勻

4??用面粉篩入30g低筋面粉和5g小麥淀粉，攪拌至無顆粒。

5??加入ml清水，攪至順滑。

6?? 烤盤上鋪上烘焙紙，取一小勺的量滴在烘焙紙上，再用勺背輕輕推開，劃成圓形。

7?? 依次做好2~3個圓面糊，就可以放入烤箱：160度7分鐘。

tips餅干要趁熱才能做造型，一次1多做3個，不然餅干涼了變硬了就沒用了

8?? 烤至邊緣金黃就可以取出，關鍵的步驟就是一定要趁熱取出，但會有些燙手

9?? 把準備好的紙條放在餅干的中間，再對折。取一個杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個大小合適的容器里定型。放涼了就可以啦

總能聽見卻不怎么常吃的幸運餅干

有很多東西，我們一直以為是舶來品，而外國朋友眼中卻是久負盛名的“中國制造”，在這其中，F(xiàn)ortune cookie幸運餅干一定是1具有代表性的例子。

幾乎美國所有的中餐館，甚至是在英國、墨西哥、意大利、法國……幸運餅干都會作為非?！爸袊厣钡娘埡筇鹌繁惶峁┙o食客，顯然海外的朋友們也對這個可愛的小餅干頗為喜歡，每每打開餅干，看到里面寫著祝福的小紙條，總會讓人感到有點小開心。將自制的紙膜放在一張油布上，這里不推薦使用油紙，不易取下烤好的餅干，整1形的時候會十分麻煩，而使用油布可以利用抹刀輕松將其鏟起。甚至在美劇中，我們也經常能看到有關幸運餅干的橋段~在安妮海瑟主演的《Bride Wars》（結婚大作戰(zhàn)）里，她的男友就是在幸運餅里藏著鉆戒向她求婚：

我的包里有一堆幸運餅，包裝袋上都畫著討喜吉祥的紅色1圖案。后來，與日本人移1民到美國從事餐飲行業(yè)，就把這個小甜點帶到了美國。準確地說，幸運餅不是餅，是一種中空的華夫脆餃，里面放上英法兩種文字寫成的“簽語”。給我幸運餅的人是溫尼伯當?shù)匾患颐小昂Ｉ暇萍摇钡闹胁蛷d老板娘陸燕燕?！芭?，晚報??！我以前在上海時喜歡看了！”對于這些天始終在奔波趕路的我來說，當溫潤的菜肉大餛飩入口，感動得幾乎想哭。

“也沒什么東西，如果可能的話，就把這些幸運餅轉交給中國的女足姑娘們吧，希望能帶給他們好運。一走進小店，陣陣香氣撲面而來，一個身影忙里忙外地向每位客人送上店里著1名的“簽語餅”，這就是金門餅食公司的守護者——陳展明?！迸R走，陸燕燕把一堆幸運餅塞到我手里。她說，如果早幾天知道中國隊在這里比賽，她一定要邀請她們來自己店里吃一頓，“我知道里面有好幾個上海小囡，她們肯定想死上海菜了?！?

拆了兩個幸運餅，餅簽寫著：“你的領1導才能將帶給你難以想象的機遇?！钡诙€里則寫著：“你被埋沒的創(chuàng)造力將很快得以展現(xiàn)?！睕]有繼續(xù)拆，我打算把餅吃了，兩個餅簽留著，明天送給女足姑娘們?！　?

　工廠每年都會增加100條左右新的簽言，有專業(yè)寫手、學生、甚至工廠的員工也會寫，意義是在餐后傳遞好的信息給大家，所以里面的話都是好的，正面的，如果有不好的話，那就失去幸運餅的意義了。

　　做幸運餅的廠家是不是更有好運加持？Kristie說，工廠能做三代本身已是很幸運，且雖然這幾年經濟不景氣，但工廠銷售額卻一直增加，客戶不僅側重主流市場的中餐廳，且現(xiàn)在主流客群也在增加，還有澳洲等地的商家，這都算是好運。

　　對于幸運餅的形狀是否有變化，她說，如果改變幸運餅的形狀就不是幸運餅了。然后他把希望都寄托在月底31日的面試上，因為那關系到他們全家能否舉家西遷。不過客人可根據(jù)自己需求特別訂制包裝和里面的美語，如有澳洲客人特別訂制了紅色帶福字的幸運餅，還有注重有機原料的商家可訂制純1天然幸運餅。還有客人在婚禮時訂制了里面有Love Forever字樣的幸運餅。通常要訂制，需定制1000個以上，價格在200美元左右。