烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現(xiàn)了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。

電烤箱的特點：

1、大部分熱風在箱內(nèi)循環(huán)，熱，節(jié)約能源。

2、利用強制通風作用，箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式分風板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。

3、整機噪音小、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。溫度自控，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設(shè)備。

近年來搭乘互聯(lián)網(wǎng)的高速列車，出現(xiàn)了越來越多的私房烘焙工作室，越來越多的人加入了這個行業(yè)，甚至當成小事業(yè)來經(jīng)營。如果你時常有蛋糕烤不熟的現(xiàn)象，就有可能是預(yù)熱的準備工作沒有做好。但其中有不少人都是半路出家，資金投入上不免畏手畏腳，特別是高昂的設(shè)備投入，于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？

首先，消費者的消費意識是與時俱進的，品質(zhì)高、口味佳、賣相好的產(chǎn)品才能打動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著巨大的差別，適用對象、工作效率、能耗方式、烘焙品質(zhì)等方面的差別都是非常顯著的。

家用烤箱一般都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，或者液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設(shè)備，從長遠看，燃氣成本是遠遠低于用電的。

不過具體選擇哪種能耗方式，還需要結(jié)合店鋪所在地的具體要求來看，如果限制使用燃氣或明火，也就只能選擇商用電烤箱。

商用烤箱因為需要高頻作業(yè)，要充分考慮功能性和耐用性，選材上更，工藝上更考究，設(shè)計也更人性化，而價格就會高出很多。價格區(qū)間也很大，幾萬、十幾萬、幾十萬、上百萬不等的商用烤箱都有。

電烤箱要如何選購：

 1、內(nèi)膽材質(zhì)目前市面的內(nèi)膽有鍍鋁板和鍍鋅板。鍍鋅板非常便宜，但在高溫狀態(tài)下壽命較低，過幾年就容易氧化，對健康不利。鍍鋁板相對來說能力更強，使用壽命要延長60％。所以，盡量避免鍍鋅板。其它內(nèi)膽還有不銹鋼、涂層內(nèi)膽等。

 2、容量、外觀容量：對于家庭小烤箱來說，30L－40L是入門尺寸。進階高手可以選擇42L以上的烤箱。

 3、外觀、層架：一般情況下，正方形的烤箱相對扁平形受熱溫度更均勻，所以選擇方正的、高度在300mm及以上的箱體?？鞠涫呛姹菏澄锏臉伺潆娖?，這些年來涌現(xiàn)出越來越多熱愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制作各式西點、面包、甜品、披薩等等，因此家庭烘焙市場越發(fā)壯大起來。在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱。不僅讓烤盤有充分空間放置，遇到上下火不同要求的烘烤時，可以上下移動烤盤改變受溫程度。