食材準(zhǔn)備

糯米，甜酒曲(也稱酒藥，中藥鋪也有售)

制作步驟

1 淘米4-5遍，泡米一夜。

2 將米蒸熟，涼至溫?zé)?38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個(gè)小坑

4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時(shí)后，米酒酒釀雞蛋就會(huì)接近滿坑，甜酒釀即成。

注意事項(xiàng)

1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。

3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。

4 蒸米的時(shí)候，不宜蒸時(shí)間過長，蒸米的時(shí)候加水量僅為半個(gè)指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應(yīng)該顆粒分明，米質(zhì)比平時(shí)吃的米飯稍硬，蒸米的時(shí)間應(yīng)掌握在30分鐘以內(nèi)。

小米的營養(yǎng)優(yōu)勢

      我之所以鐘愛小米，是因?yàn)樾∶资俏骞?，相比小麥和稻米加工工藝少，只需脫掉谷皮，就可以食用，其營養(yǎng)也就比其他谷物高。蛋白質(zhì)、脂肪高于大米、小麥，并且是其含有的蛋白質(zhì)易于消化吸收，是一種低過敏蛋白。 蛋白質(zhì)、脂肪高于大米、小麥，并且是其含有的蛋白質(zhì)易于消化吸收，是一種低過敏蛋白。脂肪是以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸占很大比例，而亞油酸是人體必需脂肪酸，有降低膽固醇的效果。

     有稱之為生育酚的維生素E,具有提高功能、對神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼肌有保護(hù)作用。 豐富的B族維生素，維生素B1，能促使消化吸收，維生素B2，有預(yù)防腳臭病、口角發(fā)炎等功效。豐富的膳食纖維，能通大便，預(yù)防消化道方面的疾病。 高鉀低鈉含鐵高，有健腦功能。

     而且小米中含有少量的胡蘿卜素，是其他谷物沒有的。

養(yǎng)生好幫手，一碗小米粥

       我的母親，多年，一直反復(fù)的發(fā)作，為此沒有少吃藥花錢。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。在我讓她吃了大半年的小米粥之后，明顯好了很多。小米汁液黏度較高，能夠在胃黏膜表面形成一種保護(hù)膜，保護(hù)胃黏膜，如有小面積的潰瘍，也能很好的保護(hù)。其實(shí)，我在生寶寶之前，由于生活不規(guī)律，經(jīng)常的有胃酸、胃痛等癥狀，從喜歡吃小米之后，就沒有這種情況出現(xiàn)了。所以，有人說小米是養(yǎng)生的。