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苞米淀粉 （corn starch） 又被稱為玉蜀黍淀粉。別名六谷粉。白色微帶淺黃色的粉末狀。 將苞米用0.3%亞硫酸預(yù)浸后，根據(jù)粉碎、篩粉、沉定、干躁、研磨等工藝流程而做成。 一般產(chǎn)品中帶有小量人體脂肪和蛋白等。吸水性強(qiáng)，能達(dá)30%之上。 清理玉米中含有各種塵芥、有機(jī)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)。為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理。

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玉米淀粉，就是以苞米中得到出去的淀粉，其和苞米面粉的區(qū)別還是十分大的，玉米面粉是黃色的，淀粉是白的。玉米淀粉不但能夠服用，并且也普遍應(yīng)用在工業(yè)化生產(chǎn)當(dāng)中。玉米淀粉外型對(duì)比于別的二種會(huì)略微的變黃，也較為的細(xì)致，描繪出的芡汁色彩不足的晶瑩透亮，有一點(diǎn)發(fā)深灰。

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準(zhǔn)備原料：玉米淀粉200克。首先我們把玉米淀粉放入一個(gè)碗中，然后準(zhǔn)備一碗同等量的清水，左手端碗，右手拿筷子，一邊倒清水一邊不停攪拌，直至把所以的玉米淀粉溶于水中。這一步要達(dá)標(biāo)的就是不能讓玉米淀粉沉底，而且不能有絲毫的粉末狀顆粒出現(xiàn)，基本上做出來(lái)的狀態(tài)就跟豆?jié){差不多。

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面粉里邊加玉米淀粉？ 很早以前，蛋糕面包剛在中國(guó)銷售市場(chǎng)風(fēng)靡的狀況下。大伙兒國(guó)家的低筋面粉還是相對(duì)較少，因?yàn)槲覀儑?guó)人的面粉都是中筋面粉。為了更好地能夠更好地降低面粉的筋度，也就是蛋白質(zhì)的含量，慢慢有的人發(fā)現(xiàn)如果按占有率加上玉米淀粉就可以考慮到生日生日蛋糕的要求。