調(diào)味品的生活大妙用

①醋

  1、醋能去水垢

  熱水瓶用久了，在瓶膽的內(nèi)壁會留下一層棕褐色的物質(zhì)，這就是水垢。水垢是水中所含的微量沉淀物質(zhì)長時間累積形成的。香菜中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用小兒麻z或風z透發(fā)不暢、飲食積滯等。它的主要成分是鈣、鎂的不溶性鹽和堿，會影響到熱水瓶的保溫。水垢十分堅硬，用機械方法一般不易除去，日常用的食醋卻可以除去這些水垢，其中白醋的效果尤為理想。

  白醋又叫“醋精”，是由冰醋酸稀釋而成的。一般油醬商出售的36度的白醋，即含醋酸為36%。

  調(diào)料是我們烹飪中不可或缺的一環(huán)，沒有了調(diào)料，食物就淡而無味了。然而，調(diào)料不僅可以給食物以味道，在生活中，還會處處用到它們！你知道它們在生活中的各種妙用嗎？

原料漲價持續(xù)不退生產(chǎn)硬成本逐步提高

　　近年來，我國在調(diào)味品生產(chǎn)遭遇了原料漲價的風潮，從2006年下半年到現(xiàn)在，原材料的不斷上漲，市場價格大幅度的波動，極大地影響了調(diào)味品生產(chǎn)與市場的銷售。同時，隨著國家對調(diào)味品企業(yè)的規(guī)范化管理，調(diào)味品各子類產(chǎn)品行業(yè)標準陸續(xù)出臺，調(diào)味品制作的用料越來越規(guī)范。在該項研究中，科研人員對18歲～53歲育齡女性進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，女性經(jīng)期是身體含鐵量最d的時期。如雞精行業(yè)標準出臺后，對雞肉和氮含量兩項硬指標的規(guī)定，使得全行業(yè)的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業(yè)大漲價。展望未來市場，調(diào)味品價格將會隨著其原料成本的上升而出現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢。

面對琳瑯滿目的鮮味調(diào)味品,消費者該如何選擇,吃出健康呢?

  味精,主要成分為谷氨酸鈉以及少量的食y,是主1要的鮮味調(diào)味品.雞精、雞粉屬于復合調(diào)味料,含有味精、鹽、肉類提取物、鮮味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等組分.從調(diào)味來說,雞精主要賦予食品鮮味,而雞粉體現(xiàn)的是雞肉風味,所以雞精中味精含量（35%）比雞粉（10％）高,而用來反映雞肉含量的“其他氮”,雞粉為0.4%,高于雞精0.2%的標準.

  雞汁是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料,并輔以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁狀復合調(diào)味料.雞汁的“其他氮”含量為0.25%,能夠帶給食品濃郁的雞鮮味和香味.

  從營養(yǎng)標簽上的數(shù)據(jù),我們可以知道,鮮味調(diào)味品因為使用量非常少,在供給機體能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其營養(yǎng)價值并不高.但它們卻是含鈉很高的食品,過多添加會對維持血壓穩(wěn)定極其不利.g血壓患者、孕婦、乳母及嬰幼兒的膳食不要添加這類調(diào)味品,其他人群使用時一定記得要減少食y用量.此外,t風患者也應少吃或不吃1雞精、雞粉和雞汁,因為核苷酸在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物就是尿酸.

近些年來，調(diào)味品作為食品行業(yè)一塊新藍海，獲得了資本和業(yè)內(nèi)人士的極大關(guān)注。隨著調(diào)味品企業(yè)規(guī)?；?，品牌化步伐加快，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展面臨的一些問題也越來越突出，首當其沖就是渠道方面。

就渠道類型而言，KA一直是大多數(shù)快消品的主1要渠道。KA具有天然的走量、快速周轉(zhuǎn)等優(yōu)勢，適合產(chǎn)品購買頻次高，消耗量較大的產(chǎn)品。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。但這與調(diào)味品的產(chǎn)品特性并不是特別匹配。首先，調(diào)味品的消費頻次與單次消費量，是相對較低和較小的。再加上目前大部分調(diào)味產(chǎn)品價格并不高，這就決定了調(diào)味品將很難這條通道中取得可觀的銷售業(yè)績，再加上KA昂貴的進場門檻和苛刻條件，導致大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)都對其望塵莫及。