豬的宰殺與加工工藝在豬全產(chǎn)業(yè)鏈中具有十分重要的作用。它對(duì)于提高豬肉的質(zhì)量，加速豬全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中等都有著不可以替代的作用。（3）、毛豬放血自動(dòng)輸送線軌道設(shè)計(jì)距車間的地坪高度不底于3400mm，在毛豬放血自動(dòng)輸送線上主要完成的工序：上掛、（刺殺）、瀝血、豬體的清洗、（去頭）等，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為5min。尤其是在是近幾年來(lái)，隨著在中國(guó)許多智能化系統(tǒng)宰殺生產(chǎn)線設(shè)備的引進(jìn)，以及新技術(shù)在宰殺生產(chǎn)制造制造行業(yè)里的應(yīng)用，在中國(guó)的宰殺水平早就進(jìn)一步提高，今天大家就豬的宰殺加工工藝，從活豬進(jìn)廠，到豬產(chǎn)品原裝的各工藝流程，為您做詳細(xì)的講解。 大家要對(duì)活豬進(jìn)行接納工作中。豬的接納工作中是對(duì)原料進(jìn)行的di一條檢驗(yàn)生產(chǎn)流程，關(guān)乎宰殺生產(chǎn)制造后產(chǎn)品質(zhì)量。因此活豬接納工作中十分重要。01【有效證件檢查】活豬進(jìn)廠前代理商盡量向宰殺生產(chǎn)廠提供2個(gè)重要有效證件，動(dòng)物檢疫合格證實(shí)、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具證實(shí)，這2個(gè)有效證件都是由動(dòng)物檢疫檢測(cè)單位準(zhǔn)許的，用于證實(shí)這類動(dòng)物在運(yùn)輸整個(gè)過(guò)程中辦理流程是合格的，沒(méi)有承擔(dān)過(guò)空氣污染。因此這2個(gè)有效證件是必不可少的。但工作中員不能以這二份有效證件為一唯的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

2.0.14分割生產(chǎn)線cuttinganddeboningroom剔骨、分割、分部位肉的場(chǎng)所。浸燙好的毛豬由毛豬自動(dòng)輸送線通過(guò)上坡彎軌自動(dòng)輸送出來(lái)，這種燙豬池的保溫效果好。2.0.15副產(chǎn)品生產(chǎn)加工間by-productsprocessingroom心、肝、肺、脾、胃、腸、及頭、蹄、尾等生產(chǎn)加工整理的場(chǎng)所。2.0.16有規(guī)范可食肉解決間edibleprocessingroom采用高溫、冷凍或其他有效方法，使有規(guī)范可食肉中的寄蟲(chóng)和傷害微生物菌zhong致死的場(chǎng)所。2.0.17無(wú)害化處理間ibedibleandwasteroom對(duì)病、病死豬和廢棄物進(jìn)行化制（無(wú)害化）解決的場(chǎng)所。2.0.18非清除區(qū)not-hygienicarea待宰、致昏、放血、燙毛、脫毛、削皮和腸、胃、頭、蹄、尾生產(chǎn)加工解決的場(chǎng)所。

4.2.8待宰沖淋間應(yīng)合乎下列規(guī)定：1待宰沖淋間的總建筑面積應(yīng)與宰殺量相一致。結(jié)構(gòu)及使用說(shuō)明：1）此屠宰機(jī)械傳動(dòng)原理：本機(jī)采用滾筒帶動(dòng)輸送帶運(yùn)行，輸送帶配有托滾裝置，整體運(yùn)行平穩(wěn)、安全、可靠、衛(wèi)生。Ⅰ、Ⅱ級(jí)宰殺生產(chǎn)車間可按0.5～1h宰殺量計(jì)，Ⅲ、Ⅳ級(jí)宰殺生產(chǎn)車間按1h宰殺量計(jì)。2待宰沖淋間至少內(nèi)設(shè)兩個(gè)裝修隔斷，每一裝修隔斷都和趕豬道相連，其走廊總寬不能小于1.1m。4.4.1宰殺生產(chǎn)車間應(yīng)包括生產(chǎn)車間內(nèi)趕豬道、致昏放血間、燙毛脫毛削皮間、生產(chǎn)制造間、副產(chǎn)品生產(chǎn)制造間、寵物醫(yī)生工作室等，其總建筑面積宜合乎表