咸月餅1、用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，摺疊后再搟長(zhǎng)橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來(lái)，分成八個(gè)小劑子 （包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來(lái)。）豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。 2.用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾 3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了 4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來(lái)，小心哦

。（也可以把水面團(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。每個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)，用手掌輕輕壓扁。豆沙月餅：1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅 5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽， 6.加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了

月餅 ：1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。 2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麥淀粉?，F(xiàn)在網(wǎng)上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買就行。） 3.攪拌至完全融合。 3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏 4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模 7.然后倒到一個(gè)盤子里鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。 8.往冷卻好的面糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。