冷凍食材的保質(zhì)期怎么算

自冷凍食材興起以來，幾乎已成為每個家庭的必買產(chǎn)品。那么冷凍食材可以存放多長時間? 如何正確保存? 下面，我們來介紹。

　　速凍元宵和湯圓的保質(zhì)期應(yīng)為8個月左右。速凍水餃的保質(zhì)期應(yīng)為12個月。不同的冷凍食材具有不同的保質(zhì)期。 應(yīng)該區(qū)別對待。

　　確定冷凍食材保質(zhì)期的前提是：始終保持冷凍條件：低于零下18度。否則，只能保存1到2個月。需要確保冰箱少開，并保持冷凍條件：低于零下18度，速凍食品可以達(dá)到如此長的保質(zhì)期。如果是超市的敞開式冰箱，或者家里的冰箱不低于零下18度，冷凍食材的保質(zhì)期一般在1-2個月。

　　即使將其冷凍，冷凍食材的營養(yǎng)價值和味道也會發(fā)生變化。盡管食物中的各種酶在冷凍時會減慢其活性，但它們總是活躍的。因此，食物的營養(yǎng)價值和味道會隨著時間的流逝而降低。

　　建議：購買任意數(shù)量的冷凍食材，盡快食用。有些人習(xí)慣一次購買大量速凍食品。其實這不好。它不僅占用空間，而且即使冷凍食材是速凍食品，它仍然會失去食品的味道和營養(yǎng)。因此，請盡快食用。

速凍食品是指通過急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存于-18℃～-20℃下（不同食物要求溫度不同），在連貫低溫條件下送到消費地點的低溫產(chǎn)品。種類非常多，包括水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、畜肉以及各種調(diào)理類速凍食品，如丸子、湯圓、水餃、雞排等。在購買此類產(chǎn)品時，很多人會注意看看產(chǎn)品的保質(zhì)期，實際上，速凍制品非常容易“提前”過期，冷凍食品、速凍食品、凍品批發(fā)、燒烤食材、，麻辣燙食材批發(fā)小編來分享購買速凍食品不能只看保質(zhì)期，如果只關(guān)注保質(zhì)期很容易買到變質(zhì)食物。

速凍食品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售的過程對溫度有著嚴(yán)格要求，在對新鮮食品進行速凍處理時，經(jīng)常選用的速凍溫度為-30℃～-35℃。在接下來的流程中，生產(chǎn)廠家的冷庫系統(tǒng)、運輸食品冷藏車、商家銷售用的冷藏柜、消費者家中的冰箱，則都要滿足-18℃～-23℃的溫度要求，這樣使各種細(xì)菌處于完全抑制狀態(tài)，細(xì)菌當(dāng)中的各種酶也是處于全部抑制狀態(tài)，酶的活動不能進行，一旦在-18℃以上時，酶的活動會繼續(xù)，這樣，脂肪、蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味，甚至腐1敗變質(zhì)。而平時我們吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷凍，凍結(jié)的時間較長，往往在90分鐘以上，這種食品叫慢凍或緩凍食品。

此外，還要看包裝袋上的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，盡量挑選那些離生產(chǎn)日期近的。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點或變色，即表示已變質(zhì)。每次購物時要在之后才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長，一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右。儲存時，不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，以免食物變質(zhì)。此外，很多人家里自己包餃子、餛飩，或者做饅頭、包子等，吃不了的也會被冷凍在冰箱中保存。此類食物是緩凍食品，在緩凍的過程中，有可能已經(jīng)出現(xiàn)了細(xì)菌的繁殖、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，保質(zhì)期更短。平時每次制作水餃、餛飩的量不宜過多，如果需要冷凍，也應(yīng)盡快在2～3天內(nèi)食用。