廚房工程設計是指對廚房的布局設計、規(guī)劃與設施設計，如廚房的功能區(qū)間的劃分，設備選購，上下水，供電照明，節(jié)能減噪、系統安全等進行配套設計。

在所有建設工程項目中，廚房工程設計屬于技術復雜的工程項目類型之一，廚房的設計決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來看看廚房工程如何設計能提高工作效率的廚房！

東坡居打造廚房工程設計的重要性！

(一)、廚房設計決定投資成本

1.廚房設計究竟與哪些投資成本有關呢？廚房設計與各功能區(qū)域的面積分配、設備的種類與數量、設備型號檔次有關。面積分配、設備型號都影響投資和運營的使用成本。

2.輔助設施設計包括通風排煙、供電、采光照明等設施。輔助設施設計不到位，這就為廚房帶來隱患，也會為二次建設投資帶來不應有的費用。

3.設計不到位，工程協調就不能到位，必然會增加施工費用，走一步看一步，勢必造成重復施工。

(二) 、廚房后期成本

廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現在水電的消耗費用。設備功率大，無效設備開啟過多，都會增加廚房運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保設備，非常重要。

一個干凈整潔的廚房，必定設計合理、噪音低、節(jié)能降耗，還能在無形的企業(yè)中吸引很多客戶。隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視食品安全，廚房環(huán)境也越來越透明化，一些餐飲企業(yè)紛紛推出"透明廚房"，使顧客能夠實時監(jiān)控廚師和廚房環(huán)境。因此，只有設計合理的商業(yè)廚房，才能滿足企業(yè)對廚房特色和個性的需求，下面東坡居廚房工程設計小編就為大家來講解一下商用廚房設計的知識吧！

商用廚房設計的巧妙學問!

一、確定工作流操作的效率

雖然各種工序都沒有在圖紙上標明，但規(guī)劃設計處處都是基于工序順序的原則，但也處處反映出工序的順序。是否保證廚房工作流程的效率主要體現在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須仔細分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化過程，使過程順暢。廚房布局設計是一門軟科學，主要依靠操作思想和設計技巧，可以在不需要額外投資的情況下優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

二、確定輔助系統的設計

設計程序的每一個環(huán)節(jié)都是有機地聯系在一起的。區(qū)域劃分、通道設置、車間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切相關，其中之一就是影響其他設施的變化。在廚房結構尺寸確定的情況下，設備決定車間面積大小，車間大小決定區(qū)域劃分、區(qū)域劃分和阻礙通道設置，設備布置發(fā)生變化，水電、排煙等輔助設施也應作出相應的改變。我們必須一遍又一遍地考慮它，并對它進行多次調整。不可能一步到位。

一個好的商用廚房設計對酒店、食堂、飯店......都非常重要，不僅能出品美味佳肴，還能降低運營成本，然而，一個好的商用廚房對設計人員都非?？季浚鴱N房策劃設計的技術特點不同于一般建筑，所以有不同的策劃設計指導性原則。

東坡居解讀：商用廚房設計必須要遵循的六大原則！

東坡居商用廚房設計六大原則!

下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家說說東坡居商用廚房設計的六大原則：

1、先進的管理思想和經營理念

隨著國內對環(huán)保的監(jiān)管力度不斷加強，國內餐飲業(yè)引入了一些先進的管理思想和經營理念，為廚房的經濟效益和示范做出貢獻，正在設計中的廚房應該認真學習，吸收適用的先進經驗和合適的經營模式。

2、食品安全

國家和地方都針對餐飲業(yè)頒發(fā)了相關的法律法規(guī)，用來規(guī)范餐飲業(yè)規(guī)劃設計施工和經營運作行為，對廚房都有詳細明確的要求，新建、擴建、改建工程程都必須遵守法律法規(guī)來開展規(guī)劃設計工作。食品安全是各種法律法規(guī)的重要核心，必須樹立食品安全的思想。

3、保證效率和效益

餐飲業(yè)正面臨著激烈的市場競爭，各行業(yè)對廚房提出了更高的要求。實際上，只有合理科學的廚房才是保證、保證經營的益的根本。對于商用廚房來說，提就是要降低運行費用、減少勞力。