火鍋是大眾的食物之一。 它擁有龐大的消費(fèi)群體，適合年輕人和老年人。 許多食品和飲料投資者，甚至企業(yè)家都在利用這一巨大的商機(jī)，并不斷涌入火鍋餐廳市場(chǎng)。 許多人開(kāi)了火鍋飯店生意，并取得了良好的發(fā)展。 同時(shí)，許多人失敗了。 但是，如果您想開(kāi)一家火鍋店，則在開(kāi)店之前必須先獲得技能，以免盲目開(kāi)店。

擬建商店區(qū)域內(nèi)火鍋消費(fèi)群體的市場(chǎng)調(diào)查

1）市場(chǎng)分析：包括但不限于周邊市場(chǎng)調(diào)查，例如基礎(chǔ)設(shè)施，道路交通，停車(chē)位置，公共安全，水和 電力供應(yīng)，消費(fèi)者群體等。做好市場(chǎng)研究可以為開(kāi)設(shè)商店提供決策。  

2）客戶(hù)來(lái)源分析：消費(fèi)者肖像（年齡，口味等），消費(fèi)頻率分析，消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)模式等。

3）類(lèi)似格式的分析：本地市場(chǎng)品牌，企業(yè) 時(shí)間，主菜，商店裝修，消費(fèi)群體和消費(fèi)行為。  

火鍋店的裝修事項(xiàng)：

桌椅的選擇，如今不少火鍋加盟店的桌子選擇一些木質(zhì)的，感覺(jué)看起來(lái)比較厚重的款式，桌面上鋪上厚玻璃，這樣在打掃時(shí)會(huì)方便很多而且看起來(lái)桌面透亮，美觀不少，不然時(shí)間長(zhǎng)了任何桌子表面都會(huì)出現(xiàn)褪色的情況。

我們?yōu)榇蠹曳治隽松鲜龌疱伡用说暄b修設(shè)計(jì)時(shí)必須注意的問(wèn)題，其實(shí)還有許多的細(xì)節(jié)也知道注意，如：燈光，裝飾，這些都影響人們的就餐心情，火鍋加盟店的后廚設(shè)計(jì)也是需要密切注意的，這些都對(duì)火鍋加盟店的發(fā)展有直接的影響。

服務(wù)員數(shù)量是否滿(mǎn)足火鍋店的需求

有的火鍋店店內(nèi)面積很大，看起來(lái)十分大氣上檔次，但是卻難以留住顧客這是為什么呢？很大程度是因?yàn)榈陜?nèi)員工數(shù)量與火鍋店的規(guī)模不匹配，店內(nèi)的員工比較稀缺，導(dǎo)致顧客有需求時(shí)找不到服務(wù)員，甚至多位顧客同時(shí)提出需求時(shí)，服務(wù)員只能選擇其中一位給予幫助服務(wù)，進(jìn)而讓其他有需求的顧客心生怒火，下次也就不會(huì)再光顧。因此火鍋店越大，就一定要安排足夠數(shù)量的服務(wù)員，才能保證火鍋店能正常運(yùn)營(yíng)。

細(xì)節(jié)處理是火鍋店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，在開(kāi)火鍋加盟店的過(guò)程中，一定要注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，別因?yàn)樽约旱氖韬龃笠鈱?dǎo)致辛苦建立起來(lái)的事業(yè)毀于一旦。