在炎熱的夏天，撈面比較受歡迎。撈面的做法很簡單:先把果蔬面煮熟撈出來，不要湯，或者只放少量湯，加點(diǎn)“鹵子”以及數(shù)量不等的各種蔬

菜絲，拌勻食用。如果以炸醬或芝麻醬為拌料，那么還能為人體提供一部分維生 素和礦物質(zhì)。

營養(yǎng)素會(huì)損失。容易被人忽視的是，果蔬面在煮制過程中，大量的可溶性營養(yǎng)素會(huì)溶進(jìn)湯里，如鉀、維生素B1、 維生素B2、尼克酸、葉酸等。為

了讓果蔬面盡快冷卻，人們往往還要把果蔬面放到冷水中再?zèng)_兩次，這就進(jìn)一步加重 了營養(yǎng)素的損失。

面粉筋度通常按蛋白質(zhì)含量多少分為高筋面粉(蛋白質(zhì)含量為12%- 15%，濕面筋值在35%以上)、中筋面粉(蛋白質(zhì)含量9%-11%，濕面筋值為

25%-35%)、低筋面粉(蛋白質(zhì)含量為7%6-9%，濕面筋值在25%以下)。

面粉中蛋白質(zhì)含量的高低和質(zhì)量的的好壞是影響果蔬面內(nèi)在質(zhì)量的主要因素。蛋白質(zhì)含量過低就不能形成細(xì)密均勻的面筋網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，終產(chǎn)品強(qiáng)

度低，果蔬面煮后筋力較差，在生產(chǎn)過程中果蔬面會(huì)長、易折斷。內(nèi)在質(zhì)量差，果蔬面耐煮性差，易混湯，斷條，口感差，韌性和彈性不足;蛋白質(zhì)質(zhì)

量過高，會(huì)導(dǎo)致果蔬面色澤變暗，發(fā)硬，在壓片后和切條后回縮，變厚，表面變粗糙，煮后口感硬，彈性差，易折裂。

根據(jù)平時(shí)的食用習(xí)慣，來購買適合自己及家人食用的包裝，盡量購買小包裝的果蔬面，果蔬面開封后不宜存放太久，長期容易出現(xiàn)氧化受潮

等，如果一個(gè)包裝的果蔬面沒吃完，剩下的要把口扎緊，放于避光通風(fēng)處儲(chǔ)存。

3、如果嫌小包裝買太多不方便，可以買那種大包裝中有密封性好的小包裝的果蔬面是不錯(cuò)的選擇。

4、如果家中有長形的密封容器(如薯片桶就是不錯(cuò)的選擇)， 存放果蔬面更佳，同樣放于避光通風(fēng)處。

干果蔬面的存放環(huán)境要求有哪些?果蔬面批發(fā)小編為大家詳細(xì)介紹存放要求:

1.良好的通風(fēng)

通風(fēng)是利用倉庫內(nèi)外空氣溫度差形成的氣壓差，使倉庫內(nèi)外空氣形成對(duì)流來實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)倉庫溫度和濕度的目的。倉庫的門， 窗和排孔在打開時(shí)

應(yīng)具有通風(fēng)效果，在不使用時(shí)應(yīng)緊密關(guān)閉。 當(dāng)門用于通風(fēng)時(shí)， 應(yīng)安裝鼠標(biāo)擋板，并同時(shí)打開氣簾以防止害蟲和老鼠進(jìn)入。

2.離開墻壁和地面

托板的使用可使貨物更容易通過叉車和其他運(yùn)輸工具運(yùn)輸，適應(yīng)機(jī)械化操作，加快裝卸速度，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，并確保該商品離地面遠(yuǎn)一

點(diǎn)，起到防潮和防蟲的保護(hù)作用。