經(jīng)常吃大米飯是不會(huì)長(zhǎng)胖的，這是因?yàn)榇竺罪埖暮看蠖际翘妓衔锖退?，其中的熱量含量很少，脂肪含量更是少之又少，所以?duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，大米飯是一種不錯(cuò)的選擇。大米飯?jiān)谌藗兊牟妥郎鲜欠浅３Ｒ?jiàn)的主食之一，大米飯的制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口味香甜受到了很多人的喜歡。但是即使處于減肥的階段，也不能為了減少體重只吃大米飯而不去吃其他的食物，這樣很有可能造成營(yíng)養(yǎng)不良從而對(duì)減肥不利，減肥的人應(yīng)該做到平衡膳食健康減肥，這樣才有可能達(dá)到減肥的目的。

如何鑒別高水分大米

大米正常含水量應(yīng)在15％以下。高水分大米的含水量多在15％以上，短期內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，失去食用價(jià)值。

對(duì)于高水分大米的判定可通過(guò)感官識(shí)別其水分含量的大小。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。大米水分在15％以內(nèi)時(shí)，用手摸、捻、壓、掐等感覺(jué)很硬，用手插入大米中光滑易進(jìn)，手?jǐn)噭?dòng)時(shí)發(fā)出清脆的聲音。用牙齒嗑大米籽粒時(shí)，抗壓力大，會(huì)發(fā)出清脆有力的破碎聲響。高水分大米的色澤較陰暗，組織結(jié)構(gòu)疏松，用牙嗑時(shí)抗壓力小，破碎時(shí)響聲較低，手插入大米中有澀滯和潮濕感，有時(shí)拔出手時(shí)籽粒易粘在手上。