面醒好后不用揉面，直接搓長，用刀分割成等份的小劑子取一個(gè)小劑子，撒上少許干面粉，用搟面杖搟成薄片，上面均勻的涂抹上一層稀油酥然后將其分三等份折起來4:然后再用搟面杖，將其長著搟開搟開之后再抹上一層稀油酥從一頭向另一頭卷起來，卷的要緊實(shí)一點(diǎn)，用刀從中間切開我們可以看出，層次特別的分明5:然后將切口處向上，按扁，用搟面杖搟成橢圓餅，撒上芝麻，用搟面杖稍微搟一下，防止芝麻掉落6:烤箱上下火180度，提前預(yù)熱十分鐘，放入烤箱烤20分鐘就可以咬上一口滿口留香，用手一握變成渣渣。接下來我們來總結(jié)一下制作要點(diǎn)吧。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

◆◆卷酥餅◆◆與芝麻醬燒餅味同形異。制法是將半發(fā)面搟成大片，抹勻麻醬，撒椒鹽卷成長卷，然后橫切成長約三寸、寬約二寸的長方塊，烙烤而成?！簟粜窔S燒餅◆◆因燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，于是得名蟹殼黃。剛出爐時(shí)特別酥軟，但一旦放涼，就不太好嚼了。圓形的蟹殼黃燒餅味咸，長圓形者有餡(紅糖餡、豆沙餡、干菜餡)。烙制時(shí)用烤爐，爐高約三尺，圓形(以一小缸圍以木板制成)，爐頂有洞口，燒餅烙熟后用火鉗夾出?！簟舻鯛t燒餅◆◆吊爐燒餅多為hui民鋪所制，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以木棍移動(dòng)，爐內(nèi)燃碎煤渣。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

缸爐就是用缸制作的火爐，把做好的燒餅生胚貼到缸壁上，缸的底部生著火，用爐火把燒餅烤熟。今天我們就來做一個(gè)家庭版的缸爐燒餅，家里沒有缸爐，我們就用烤箱來烤，做出來的味道也是杠杠的?！驹蠝?zhǔn)備】面粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟面粉適量【制作步驟】步驟1：和面面粉中加入鹽攪勻之后，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成面團(tuán)。做燒餅的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步驟2：醒面揉光滑的面繼續(xù)醒面30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

用此配方做了烤箱版和電餅鐺版，外酥里嫩都很好吃食材一、面料部分：面粉300克酵母3克植物油20克白糖10克溫水160克二、油酥部分：芝麻醬80克香油10克椒鹽1勺五香粉1勺面粉50克植物油50克花椒粒10粒三、表皮部分：蜂蜜適量清水適量白芝麻適量步驟1、將用料清單中的”面料部分”放在一起，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵大概30分鐘。2、發(fā)酵期間準(zhǔn)備油酥：準(zhǔn)備一個(gè)碗首先，用香油將芝麻醬在碗中攪化開，其次加入椒鹽、五香粉面粉； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制