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麻辣燙小吃車

有些人認(rèn)為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，擔(dān)心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。

   首先，麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。這里倒是喜歡放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。

   其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

   第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。

　　第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

   后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量

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中國移動餐車市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

餐飲行業(yè)的發(fā)展和崛起，奠定了餐車文化的崛起，隨著市場越來越火爆，租金和開店成本的日漸高漲，移動餐車將會進入一個高速發(fā)展的階段，在未來的三五年，隨著政策的松動，國內(nèi)餐車將會以幾何倍數(shù)增長，涉足更多餐飲型態(tài)。

移動餐車的主要群體將會是80、90后，主要集中在各個城市比較繁華和集中地帶，對于新鮮事物，每個人都會有所追求，當(dāng)一個全新的經(jīng)營模式，和一種全新的就餐體驗出現(xiàn)，必然會帶來市場上的一次震動。

充滿法式風(fēng)情藍(lán)白波點的Kenzo咖啡車開進了成都IFS

移動餐車市場已經(jīng)在迅速升溫，從國家開始做早餐車，菜籃子配送車開始，已經(jīng)逐步放開餐車的經(jīng)營權(quán)，現(xiàn)在火爆的小吃車就是一個有利的證明，如今的市面上移動餐車已經(jīng)是分門別類，已經(jīng)初具中國式餐車文化了。

移動餐車適合營運的是中西式輕餐飲品類：即食快餐、早餐、小吃、甜點、飲品、冰淇淋等...。