加盟肉夾饃店

外觀焦黃，條紋清晰，

內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，

皮酥里嫩，火功到家，

食用時(shí)溫度以燙手為佳，

且肉夾饃是熱饃夾涼肉，

餅酥肉香，爽而不膩，乃是陜西小吃。

來(lái)過(guò)陜西的人應(yīng)該都知道，

走在西安街頭，

隨處可見(jiàn)各式各樣的老潼關(guān)肉夾饃店，

店店生意火爆。

老潼關(guān)肉夾饃雖然出名，

但是制作起來(lái)卻并不簡(jiǎn)單，

加盟肉夾饃店的餅制作方法獨(dú)特：

用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，

和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，

在特別的烤爐內(nèi)烤制，

待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。

臘汁肉的制作也是很有講究的，

將五花肉放在裝有配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，

肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，

瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，

回味深長(zhǎng)。

看見(jiàn)好多人吃肉夾饃加辣子和香菜，我在這里沒(méi)有詆毀大家的意思，如果大家想吃“正宗臘汁肉夾饃”就不要加了，當(dāng)然自己在家里根據(jù)自己口味改良可以，但是有些外地“肉夾饃店”打著“正宗陜西臘汁肉夾饃”的旗號(hào)還要加辣椒和香菜就有點(diǎn)不尊重傳統(tǒng)了，叫人很是心寒。文昌門(mén)內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。

吃肉夾饃有很多吃法，中午吃一般配上涼皮或者臊子面的，早上吃配上粉絲湯或者雞蛋醪糟的，下午吃有配上稀飯涼皮冰封（西安的一種汽水）的。

想吃正宗的陜西美食還是分開(kāi)吃，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，專門(mén)做一樣美食的地方味道還是更正宗一些，尤其像泡饃和肉夾饃這兩種美食，分別到地道的館子吃才是良策。

2016年6月15日起，肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍(lán)田蕎面饸饹在內(nèi)的5種西安地方小吃將有統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)產(chǎn)品都運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴，讓人口齒留香，流連忘返。其中規(guī)定肉夾饃中使用的白吉饃需要“取110克面劑用紡錘形搟面杖搟制成直徑約11.5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯”，同時(shí)，制作臘汁肉時(shí)，新鮮生豬肉前腿、后腿、肋條的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，臘汁肉成品質(zhì)量應(yīng)是“肉色澤紅潤(rùn)、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤凈豬肉，可出55公斤臘汁肉”。

趙家臘汁肉公司總部將為加盟商提供整套店面裝修方案，對(duì)店面的裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)指導(dǎo)。待設(shè)計(jì)方案通過(guò)，將為店面采購(gòu)桌椅、設(shè)備等店面必需品。同時(shí)為店面進(jìn)行門(mén)頭、燈箱、廣宣品制作。一個(gè)稱為“北大街”的地方，剛剛離開(kāi)開(kāi)闊的十字路口，轉(zhuǎn)眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。整個(gè)過(guò)程將由運(yùn)營(yíng)部全程跟進(jìn)。趙家臘汁肉總部對(duì)經(jīng)營(yíng)者和餐廳人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，人員健康證的辦理、統(tǒng)一工作服發(fā)放，由運(yùn)營(yíng)部全程跟進(jìn)。趙家臘汁肉公司為加盟店鋪進(jìn)行設(shè)備調(diào)試、產(chǎn)品測(cè)試及試營(yíng)業(yè)，過(guò)程將由運(yùn)營(yíng)部全程跟進(jìn)。