羊肉會(huì)是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭(zhēng)”食材，烤全羊，更是每個(gè)吃貨們?cè)胶湓桨茨筒蛔〉氖秤?

當(dāng)一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風(fēng)而來(lái)，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動(dòng)正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。

食材：

阿勒泰羯羊一只，以個(gè)體重量達(dá)10~15kg為宜。

每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

食材準(zhǔn)備

　　羊肉、姜、蒜、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒、洋蔥。

　　方法步驟

　　1、羊肉洗凈，去筋膜，切成大小均勻的小塊，裝碗。

　　2、姜、蒜、洋蔥洗凈，姜、蒜切末，洋蔥切成與羊肉大小的小丁。

　　3、將姜蒜末、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒按比例放入羊肉碗內(nèi)。

　　4、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4個(gè)小時(shí)即可

烤羊肉串

配方：

羊肉1千克、精鹽5克、五香粉5克、紅棗、板栗煮汁各適量。

做法：

1、將羊肉切成厚約0.5厘米的肉塊，用釬子穿成串。

2、將鹽、醬油、五香粉與紅棗汁混合均勻。將穿好的羊坯浸泡于混合好的配料之中，經(jīng)幾次翻動(dòng)，便可完成腌制。

3、將腌制好的肉串放在無(wú)煙烤爐上，烤3分鐘左右，烤熟即可。

特點(diǎn)：色澤金黃，有光澤、柔嫩、味香、鮮美，食之令人回味。

食材：

法式羊排6塊/3勺橄欖油/海鹽/香菜/薄荷/百里香/檸檬/現(xiàn)磨黑胡椒/面包屑

做法：

1. 用海鹽、黑胡椒碎、橄欖油涂抹羊排

2. 吧面包屑、香草、檸檬混合

3. 把腌好的羊排浸入到面包中并涂抹均勻

4. 把烤箱加熱到200攝氏度后，放入羊排，200度烤40分鐘，直到羊排表面變脆

5. 取出羊排裝盤(pán)

中國(guó)人烹飪羊肉的習(xí)慣，多為食補(bǔ)，意在保留食物原汁原味的色與香，這是一種不加任何修飾與情感，是對(duì)于食材本質(zhì)的挖掘，但是當(dāng)羊肉遇到浪漫，當(dāng)逗號(hào)遇到法式，一切就變的意蘊(yùn)豐富了。