斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。斬拌機在真空條件下，依靠斬拌刀與斬拌盤相對運動進行物料的斬拌。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。變頻型選用變頻器和變頻電機，其噪聲小、、節(jié)能顯著。

如何定期檢查斬拌機

使用前檢查是一種良好的使用習(xí)慣，可以保證生產(chǎn)安全的進行。

1 檢查線路安全，在機器的后面有地線標志。應(yīng)在此處的接點接好地線。

2 開機前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷.

3 對斬拌機上的開關(guān)控制閥進行檢查，在遇到生產(chǎn)故障的時候開關(guān)才是關(guān)鍵和an全的。

轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機器上的保護開關(guān)用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關(guān)，當(dāng)后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生.

斬拌機的消毒

      看企業(yè)新研發(fā)的菌技術(shù)，有很多是非常厲害的，新興的菌技術(shù)，為大流量的流動水殺菌的方案設(shè)計帶去了無限的想象和應(yīng)用的空間。在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作，其次還有千頁豆腐等產(chǎn)品的需求。該技術(shù)能夠與空調(diào)、凈水器、空氣凈化器等設(shè)備配合使用，進行快速的殺菌消毒，該產(chǎn)品還具有體積小的優(yōu)點，而且使用壽命長，有著非常高的滅菌效率，能耗低等的非常多的優(yōu)點。

我們很多的食品機械廠家，在使用高速斬拌機、真空滾揉機的時候，是需要對設(shè)備進行殺菌消毒的，該產(chǎn)品就是一種非常好的選擇。

肉制品斬拌機視頻神經(jīng)模糊控制器設(shè)計

     模糊控制規(guī)則設(shè)計，斬拌滾揉一體機的主要控制參數(shù)是溫度、粒度、時間，將溫度、溫度變化率和粒度作為系統(tǒng)輸入；冷卻水流量、滾筒轉(zhuǎn)速、刀軸轉(zhuǎn)速、時間為系統(tǒng)輸出，定義溫度的模糊子集為｛高、中、低｝；斬拌機的保養(yǎng)：要注意斬拌機整機的結(jié)構(gòu)斬拌機的設(shè)計結(jié)構(gòu)決定了其在運行時的震動量及噪音量，科學(xué)合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計是保證產(chǎn)品良好運行的必要條件。溫度變化率的模糊子集為｛正、零、負｝；粒度模糊子集為｛粗、一般、中細、細｝；冷卻水流量的模糊子集為｛大、中流、?。粷L筒轉(zhuǎn)速的模糊子集為｛快 (、中 (、慢 (｝；刀軸轉(zhuǎn)速的模糊子集為｛快 2、中 2、慢 2、停｝；時間的模糊子集為｛短、標準、長｝，這種之后就能夠做出一張分析圖來，可以看出，斬拌滾揉一體機的使用效果是非常好的，這比僅僅是使用高速斬拌機或真空滾揉機的效果都要好，該設(shè)備是吸取了兩種設(shè)備的精華所研發(fā)制造出來的，具有很高的使用率。

斬拌機是一款非常好的的設(shè)備，所選的材質(zhì)都是嚴格符合生產(chǎn)標準的材料，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的質(zhì)量是值得大家放心使用的，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，我們能夠全權(quán)進行負責(zé)。

     高速斬拌機能夠更加快速的對物料進行斬拌，它的名字中能夠帶有高速兩個字，這就說明他的斬拌速度是要比一般的斬拌機快上可能不止是一點點，而它之所以會有這么快的速度，有部分原因是來自于它的斬刀。