在速凍菠蘿時，將箱體溫度調(diào)設(shè)至-90℃，經(jīng)過5分鐘后，菠蘿從常溫22℃降到-10℃，速凍的時間極短，效率也很高，因此可節(jié)省大量的人工費用及成本，然后再將速凍后的菠蘿放入冰箱或冷庫中冷藏，這樣就可以長時間的保存，即使拿出來食用時，也是原汁原味的，口感依然很好！因為本身就是熟凍了，化開后大火再煮15分鐘左右也是可以食用的。

而且菠蘿是含水量高、熱量低的一種水果，含有一定鉀，適量食用可幫助緩解鈉攝入過多造成的水腫。

雖然在新鮮的水果和蔬菜中的維生素會隨著時間的推移而降低，很多食物中的營養(yǎng)要比大多數(shù)人認(rèn)為的要頑強(qiáng)得多。

實際上，新鮮和冷凍之間的營養(yǎng)水平的差異非常微小，因此它們將不太可能對健康產(chǎn)生影響，營養(yǎng)師通常鼓勵人們盡可能多吃水果和蔬菜，無論是通過任何他們喜歡的形式來吃水果和蔬菜。

新鮮和冷凍品種水果之間的纖維數(shù)量沒有很明顯的差異性存在。

速凍就是利用-25以下的低溫，使果實在短暫的時間內(nèi)急速凍起來，從而達(dá)到保鮮之目的。草莓適合速凍保鮮貯藏。草莓速凍后可以保持原有的色、香、味，既便于長期貯藏，又可遠(yuǎn)銷；既可作冷食供應(yīng)，又可作加工原料。

速凍草莓在食用前必須進(jìn)行解凍，因為未解凍的草莓 果食用時果肉硬如石，只有冰凍感覺，品嘗不出香甜味。

只有解凍程度適宜，吃時才感覺涼爽柔軟,香甜可口。