甲焯水不建議太長時(shí)間，一般5分鐘左右看到花甲均勻開殼即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉發(fā)腥。鍋里放水燒開，接著把清洗干凈的花甲倒進(jìn)去，放入一點(diǎn)生姜去腥?；组_殼就可以關(guān)火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。一般人群均可食用，高膽固醇的人尤為適合?；走m合很多的人群，比如說有高膽固醇人群可以經(jīng)常吃。

其實(shí)做好一道鮮美可口的炒花甲還是非常輕松的，只要大家開始焯水做對了，花甲后面不管怎么炒都能足夠鮮美好吃！花甲買回來后一定要用清水泡，然后再用開水煮一下，清理干凈花甲里面的沙泥，因?yàn)樯匙硬磺謇砀蓛舻脑挘缘臅r(shí)候會(huì)影響心情。如果是帶殼炒花甲，建議先刷洗干凈花甲殼再焯水，這樣調(diào)味吃著更干凈?；组_殼就可以關(guān)火撈出來了，把花甲稍微清洗一下備用，這樣子也能把沙子去掉。

鹽的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來了。這一步不僅能讓花甲里面殘留的沙子被燙出來，而且一會(huì)兒炒花甲的時(shí)候就不用炒太長時(shí)間了，炒出來的花甲會(huì)更加的鮮美可口，吃起來口感也更鮮嫩?；壮云饋淼目诟幸彩呛芮逅裉煲扑]的是爆炒花甲，這樣炒法也很常見，是一道下飯菜。

在鍋里添加足夠的清水，煮開之后將洗干凈的花甲倒進(jìn)去，繼續(xù)大火煮開，煮到花甲都開口，大概煮兩分鐘左右，煮到花甲開口就可以關(guān)火了?；拙哂忻髂俊④泩?jiān)散結(jié)、化痰的功效，對于陰虛導(dǎo)致的兩目干澀有一定的改善作用。花甲干燒的同時(shí)，花甲里面的水都出來了，一般性做花甲都是焯水，但是焯水的同時(shí)把花甲的鮮味也焯掉了。