把準備好的大料沖洗干凈，用溫水浸泡20分鐘，再把浸泡好的大料放到鍋里煮沸騰后，再轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右關(guān)火。把煮好的大料水過濾一下，只留下料汁液，再把花生米沖洗干凈，放在熬好的大料汁中，放適量鹽浸泡5小時，料汁必須沒過花生米，讓花生米充分入味。將泡好的花生撈出控干水分，再放在陽光下曬制完全干透，這樣烤箱才即省電還剩時間

鬼花生米在家就能做，香辣酥脆，快點試試吧～酒鬼花生材料：花生350g、植物油6勺、干紅辣椒24根、花椒粒2勺、桂皮1塊、辣椒粉1匙、花椒粉1/3匙、鹽1匙、白糖1匙做法：1.18根干紅辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入鍋中。2.加入適量清水燒開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。3.過濾后趁熱放入花生浸泡2小時。4.剝?nèi)セㄉt衣，吸干水分后放入冰箱冷凍一晚。

鬼花生改小火繼續(xù)翻炒，炒到鹽粒子的顏色變成土黃色就差不多了?？梢蕴魩最w花生米出來放涼嘗一嘗，要是吃起來還有軟綿的感覺，就需要繼續(xù)炒。酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會覺得十分的開胃。

浸泡完畢把花生撈出，在鍋中起火，打入一定量的油后，把花生放入其中進行油炸，期間可以加入自己喜歡的佐料，總而言之使用小火慢慢的翻炒。

酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！好吃的酒鬼花生到底怎樣做的吧，這樣大家想吃了也能在家自己做出來。在做酒鬼花生之前，我們首先需要準備好一些必備食材，適量的花生米、花椒、干紅辣椒、鹽以及白糖?？粗遣皇呛苊牢赌?7.吃了會有好事花（fa）生的酒鬼花生~菜譜小貼士:切記要小火炒喲，不然很容易炒糊！