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即營(yíng)養(yǎng)又美味的陜西特色面食之一的菠菜面。

菠菜這一蔬菜是中國(guó)普遍栽培， 為極常見(jiàn)的蔬菜之一，

但是在中國(guó)的每個(gè)地方的吃法卻不大一樣，有清炒的，也有煮湯的，有包餃子餡的，面包餡的，陜西的大家伙就厲害了，弄出來(lái)了菠菜面，并成為了陜西面食之一。

老陜愛(ài)咥面，天天咥不厭”，說(shuō)的就是陜西人對(duì)于面食的喜愛(ài)，一天不吃就心心念念的。

五花八門的面食特別多，其中菠菜面是西安當(dāng)?shù)氐奶厣媸持弧Ｊ悄切┫矚g吃面但面里不喜歡有菜的人的愛(ài)

岐山臊子面技術(shù)制作流程：

1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開。在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會(huì)兒后，用手搟。

2.切少許姜末，切幾根紅蘿卜成小岐山臊子面技術(shù)培訓(xùn)四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時(shí)撈出，切成小條狀。用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。切多許蔥花，以備用。

3.在鍋里倒少許菜油，等熟后將切岐山臊子面技術(shù)培訓(xùn)姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。

4.在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒入鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會(huì)更好。岐山臊子面技術(shù)培訓(xùn)在往湯里放少許放雞精。再往湯里放切姑的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。'西安餃子宴'分為'百花宴'、'牡丹宴'、'龍鳳宴'、'宮廷宴'、'八珍宴'等5個(gè)高、中、低檔次、由180余種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成，可謂'一餃一格、百餃百味'。往湯里放切姑的蔥花、辣子油。

5.在另一鍋里下面，面熟后撈出。再放入準(zhǔn)備好的臊子就好了。

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