第四步：接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)碗打入2個(gè)土雞蛋，把雞蛋液攪碎，炒鍋內(nèi)少來(lái)一點(diǎn)油，蛋液倒入鍋中，雞蛋液定向后炒成雞蛋碎。第五步：今天我用的韭菜餡有300克， 把炒好的雞蛋碎加進(jìn)來(lái)，再加入青椒30克，雞粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉適量，香油適量，后把餡料攪拌均勻，這樣我們的韭菜雞蛋餡就調(diào)好了。雞粉和味精各5克

步驟一：首先準(zhǔn)備好所有的食材，將面粉先裝入一個(gè)盆里，然后放入鹽，攪拌均勻，增加面粉的筋性。接著把酵母粉用溫水化開，然后一邊倒入面粉里面，一邊用筷子攪拌均勻。

步驟二：接著再慢慢加入溫水一邊加一邊攪拌，直到變成絮狀。這時(shí)候再加入少許食用油，開始用手揉面，直到揉成一個(gè)稍微偏軟一些的面團(tuán)。

步驟三：加入食用油是為了防止面團(tuán)沾手，而且也能讓面團(tuán)做出來(lái)更酥脆。做好的面團(tuán)整理成團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方，醒發(fā)至2倍大。

一份成功的水煎包，除了味道鮮美之外，還要有漂亮的冰花，看一眼都覺(jué)得嘴饞?！凹濉钡膶W(xué)問(wèn)就在加水上，加水時(shí)不是加純水，而要加面粉水或淀粉水，煎出來(lái)后會(huì)形成漂亮的鍋巴（也叫冰花）。有的人煎出來(lái)的水煎包鍋巴是黑的，這要么是火太大煳鍋了，要么是包子沒(méi)包嚴(yán)實(shí)漏餡了，形成了煳鍋。制作方法：

步：和面發(fā)面。將500克面粉倒入盆水，將6克酵母用30-40℃的溫水化開，邊加酵母水，邊用筷子攪拌，呈棉絮狀時(shí)，揉成表面光滑的面團(tuán)。和面盡可能軟一些，包上保鮮膜或蓋上濕布餳面30-50分鐘。