低溫高濕解凍設(shè)備有哪些

低溫高濕解凍設(shè)備：

首先是原料肉入庫。原料肉入庫后由上架人員檢查原料肉入庫標(biāo)識(shí)，包括原料名稱、轉(zhuǎn)運(yùn)日期、轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間及責(zé)任人。同時(shí)檢查解凍架上無黃斑、及其他雜物。然后開始上架。出庫的原料肉要在30min內(nèi)上架解凍。上架時(shí)原料肉超出架面部分≤10cm，原料肉與墻壁、地面的距離≥15cm。原料肉上完架后填寫上架標(biāo)識(shí)，包括原料名稱、上架日期、上架時(shí)間、責(zé)任人。填好后貼在解凍架上。然后進(jìn)行原料肉解凍，解凍過程中要開啟風(fēng)機(jī)促進(jìn)空氣流通，均衡解凍架上下層溫差。二、四號(hào)原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮雞腿肉的解凍時(shí)間為24～28小時(shí)；去皮大胸、去皮小胸、鴨脖皮的解凍時(shí)間為14～20小時(shí)。解凍時(shí)間達(dá)到20小時(shí)時(shí)，用溫度計(jì)測量原料肉中心溫度，20小時(shí)后每隔2小時(shí)測量1次，每批次抽測2架，每架測量上、下層各1件。顆粒腸原料肉肉溫為-1~2℃、鴨脖皮原料肉肉溫為-2~4℃，并且原料肉手按柔軟、松弛、無冰晶、呈還原態(tài)部分≥70％時(shí)解凍效果良好。

解凍完成后

原料肉下架后要對(duì)解凍架進(jìn)行刷洗，直至解凍架潔凈、無消毒液氣味。解凍架的刷洗頻率為每使用1次刷洗消毒1次。

低溫高濕解凍柜的特點(diǎn):

低溫高濕解凍柜的特點(diǎn)：

提升式移動(dòng)豬蹄解凍流水線設(shè)備優(yōu)勢

操作簡單適用性強(qiáng)

低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制。解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類冷凍食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機(jī)動(dòng)設(shè)計(jì)。

采用加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時(shí)間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求

庫內(nèi)配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細(xì)菌，消除了'水沖解凍'和'自然解凍'造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。

低溫高濕解凍設(shè)備廠家-

解凍冷柜中的食物是會(huì)直接影響到食物中的營養(yǎng)價(jià)值的，如果使用方法不懂就會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分流失或是影響食物的口感，所以我們解凍要遵循緩慢解凍、溫度均勻適當(dāng)?shù)脑瓌t，這樣才能更好的解凍食物。

首先從冷柜冷凍室中取出來放在冷藏室，按照食品的大小提前數(shù)小時(shí)至一天開始。

然后從冷柜取出來在室溫下緩慢解凍。速凍蔬菜多數(shù)經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心可以先解凍再清洗。

微波爐解凍。微波爐通常有解凍的設(shè)計(jì)，由于其熱量是在食品內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生，能保持原來的結(jié)構(gòu)、形狀和營養(yǎng)成分。要注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)以免局部加熱過度。要不得的是用熱水解凍，盡管需要的時(shí)間短，但因?yàn)闇囟燃彼偕仙?，食品融解的水分?huì)隨著水流外泄，營養(yǎng)成分流失很大。

對(duì)于餃子、包子、湯圓等直接下鍋蒸或煮就可以了，因?yàn)檫@些食物有面皮包著，不會(huì)有營養(yǎng)流失的問題。

冷柜冷凍中的食物怎么保鮮解凍

薯類如薯泥、薯?xiàng)l等，直接烤或蒸就很好吃，營養(yǎng)素也沒有損失。