廚房是反映酒店口碑和酒店的口味的重要部門。商用廚房在餐館、酒店及食堂都扮演著非常重要的角色。的商業(yè)廚房將給用戶留下良好的印象，并積累良好的聲譽。所以商業(yè)廚房的設計是巧妙的，不僅要體現(xiàn)自己的特點，還要有利于廚師的使用。那么，商業(yè)廚房在設計時應該注意什么呢？下面東坡居廚房工程設計小編就為大家?guī)砩虡I(yè)廚房設計指南，希望大家好好感受：

2019東坡居商用廚房設計指南！

東坡居商用廚房設計指南：

1、了解設置的菜式，并以此為設計中心；

2、嚴格按照熟食分離的原則，確保廚房的食品和飲料衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短交通流量，使道路暢通

3、合理安排廚房空間和工作地點，確保廚師能夠履行各自的職責和合作，以提高產(chǎn)量和質量；

4、廚房用具布局合理，視野開闊，便于管理，不合理的原有設施應盡量修改或使用，以符合經(jīng)濟原則。

5、廚房吸入系統(tǒng)的基本目標是保持空氣流動，不感到悶熱，使廚房有一個舒適的工作環(huán)境；

6、商業(yè)廚房用具符合消防，衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。在選擇一家設計公司時，你應該知道它是否有豐富的廚房項目經(jīng)驗，如酒店、員工食堂、俱樂部、商業(yè)辦公樓等。在方案設計和供水、供電通風等配套方案設計方面是否具有成熟的全過程。

一個的廚房設計方案，不僅能為廚師創(chuàng)造一個體面的工作環(huán)境，而且能給消費者留下良好的印象，從而提升酒店的品牌形象。東坡居廚房工程設計小編希望以上這些都能對你有所幫助。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

商用廚房工程是一項需要設計人員十分嚴謹?shù)娜蝿?，在做廚房工程時要處處留心，每個環(huán)節(jié)都可能會影響到廚房工程的完滿水平，所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講講商業(yè)廚房工程設計中要注意的問題吧。

東坡居商用廚房工程設計中應注意的問題！

1.商業(yè)廚房設計中應注意的事項

在商業(yè)廚房的設計中，通風是非常重要的，不僅廚房的氣味能輸送到餐廳，還必須保持廚房的氣流，溫度是合適的。由于廚房使用頻率高，中國烹飪煙霧很大，所以通風是首要保證。

廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、煙管、油煙凈化器、排煙風扇(含)和廚房整體送風裝置組成，可根據(jù)實際情況選擇油煙凈化器的型式和運行方式，在安裝油煙凈化器前，要計算排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排氣量。

2.在裝飾商業(yè)廚房時應注意的事項

廚房內有暗流溝渠，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，以及整個廚房燈具的設計，特別是臺和手術臺，以確保足夠的光線，除了這些裝飾外，我們還應注意地磚必須防滑。只有這樣，才能確保工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，以便于清洗和清潔。

以上是東坡廚房工程設計小編為您分享的要點和注意事項，希望能有效地幫助您！

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

廚房工程設計融合多門學科技術，因此，廚房工程設計也被譽為建筑技術中復雜的一類工程項目，如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？東坡居廚房工程設計小編這就為大家解答：

階段：廚房設計技術、圖紙和現(xiàn)場勘測

了解經(jīng)營者的精英計劃，對廚房的技術要求、所需設備、餐位數(shù)量、設備的檔次要求、特別的技術要求等等。

1、平面圖。由經(jīng)營者提供或設計人員現(xiàn)場實測。

2.現(xiàn)場勘測校對設計圖紙，記錄要出現(xiàn)的溝、梁、突出物等等變動部分的具體尺寸。

3.實地查看水電、排煙、空調等等輔佐設備現(xiàn)狀，如：進排通風口等房屋結構狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進度等。

第二階段：初步設計階段

1.按照業(yè)主的要求，展開廚房流程規(guī)劃和各工作間的劃分設計構思。

2. 設計人員各工作區(qū)域劃分、設備布局的初步設計時，與實際產(chǎn)生矛盾，要及時與經(jīng)營者和后廚工作人員聯(lián)系。取得一致意見后進行設備布局詳細設計。

3.在各工作間的劃分和設備布局設計的初步設計上，要反復推敲，讓廚房更加科學合理。

4.方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營者、后廚工作人員查看，說明設計廚房思路、意義、優(yōu)點。特別是一些重點設計細節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。

第三階段：協(xié)調修改階段

1.收集反饋意見，討論后取得的一致意見再集中修改。

2.修改后將方案提交審定，經(jīng)過幾次反復后才確定方案也屬正?，F(xiàn)象。

第四階段：設計輔助設施階段

1.根據(jù)終確定的方案，展開輔助設施的設計。

2.廚房設備設施布局時總會出現(xiàn)很多問題，與工程管理部門匯報協(xié)調，取得認可后，作詳細的施工方案。

3.接著是輔助設施，地溝、閥門設計與設備位置要放置合理，設備與設備間要占用一定空間，與裝修存在技術協(xié)調問題，盡早出圖，有利于與裝修工程協(xié)調施工。

4.供電設施的設計。

5.輔助設施系統(tǒng)施工時要積極與工程管理部門協(xié)調，請求審查