蛋白質(zhì)分離：在紅薯淀粉的加工過程中，須將紅薯中所含的蛋白質(zhì)分離出去，這個(gè)分離的過程在加工工藝上稱之為凈化過程。所采用的設(shè)備亦稱為凈化設(shè)備。它包括蝶片分離機(jī)，旋流器，其作用就是把蛋白從淀粉漿中分離出去，干物質(zhì)俗稱之為黃粉。6、 脫水：脫水有三足式離心機(jī)、自動(dòng)式離心機(jī)、真空過濾機(jī)三種。其中的真空過濾機(jī)性能最佳，它不但工作平穩(wěn)（每分鐘十二轉(zhuǎn)），而且節(jié)能（配7kw動(dòng)力），脫水效果也較好。7、 烘干： QZWG型氣流對(duì)撞渦流式閃蒸干燥機(jī)是我公司自行研制和開發(fā)的國(guó)家發(fā)明專利產(chǎn)品，主要用于粉散狀物料的烘干，特別是對(duì)含水率高的物料具有良好的效果（如濕淀粉）。

  鮮薯的加工多以淀粉為主，但鮮薯的儲(chǔ)存期較短，一般只有3個(gè)月左右，加上薯干生產(chǎn)也只有200天左右，每年有100多天的空閑時(shí)間，如果在這段時(shí)間里利用現(xiàn)有的這套薯類淀粉設(shè)備生產(chǎn)小麥淀粉，則可以提高設(shè)備利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益，更合理的安排人員，同時(shí)也可避免設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不運(yùn)轉(zhuǎn)而銹損。

    近年來，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，淀粉及面筋在食品中的應(yīng)用越來越廣泛，需求量逐年遞增，薯類淀粉廠利用已有設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，用空閑時(shí)間組織生產(chǎn)小麥淀粉，將會(huì)擴(kuò)大在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力。

一、 紅薯淀粉與小麥淀粉生產(chǎn)工藝比較

鮮薯加工淀粉的生產(chǎn)工藝：

原料紅薯—→水力輸送—→清洗去石—→滾筒清洗—→破碎—→分離—→除砂—→濃縮脫汁旋流分離—→精制提純—→真空脫水—→氣流干燥—→打包成品。

主要設(shè)備有：清洗輸送機(jī)組、銼磨粉碎機(jī)、漿渣分離篩、除砂器、薯渣烘干設(shè)備、蛋白洗滌分離機(jī)、濕粉真空脫水機(jī)、導(dǎo)熱油烘干機(jī)等。

淀粉乳的脫水一般都采用三足式離心機(jī)、臥式離心機(jī)，由于離心耗能高、年維修費(fèi)高，近幾年采用了真空過濾機(jī)，由于小麥淀粉脫水后濾餅的實(shí)心密實(shí)度高，透水性能差，其生產(chǎn)效率低于其它種類型的淀粉，其設(shè)備的選型有待雙方論證、研討后確定。

六、 淀粉干燥

  由于小麥淀粉脫水濾餅的密實(shí)度和硬度高，不適合使用負(fù)壓型的干燥設(shè)備。本工藝采用我公司的發(fā)明專利產(chǎn)品QZWG型氣流對(duì)撞干燥機(jī)（專利號(hào)2006100864038），其工作原理為采用兩種閃蒸干燥理論相結(jié)合為一體設(shè)計(jì)方案：（1）濕物料與熱空氣在干燥管內(nèi)混合后分成兩股懸浮狀態(tài)高速并流前進(jìn)、相撞，阻尼震蕩后，進(jìn)入風(fēng)機(jī)。濕淀粉中的硬顆粒經(jīng)相撞震蕩和風(fēng)機(jī)粉碎后細(xì)化，使物料的比表面積增加，熱效率大副度提高；（2）物料由風(fēng)機(jī)排入渦流室，經(jīng)攪拌器粉碎、揚(yáng)送，濕度大的物料比重大，沿外壁高速旋轉(zhuǎn)，增加了相對(duì)速度，強(qiáng)化了傳熱效果，提高了容積換熱系數(shù)，含水率合格的物料由中心向上排出。本干燥設(shè)備的顯著特點(diǎn)為干燥強(qiáng)度大，熱，耗能低，總體高度降低50%等。

大家知道，剛生產(chǎn)出的濕薯渣，含水量非常大，不宜儲(chǔ)存、外運(yùn)和銷售，直接影響到了薯渣的利用價(jià)值。一般情況下薯渣必須先經(jīng)過脫水，除去大量水分，再進(jìn)行烘干。過去常用的板框壓濾機(jī)，脫水效率低，產(chǎn)量小，易損壞等缺陷。我公司根據(jù)用戶需求，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，依據(jù)薯渣的特性，經(jīng)過多次試驗(yàn)，開發(fā)了SZJ1-1型淀粉渣擠水機(jī)。該機(jī)具有設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，省工，省力，節(jié)約動(dòng)力，轉(zhuǎn)速低，無(wú)振動(dòng)，產(chǎn)量高，機(jī)械故障少等特點(diǎn)，經(jīng)過大量用戶實(shí)際使用，證明該機(jī)脫水效果好（擠水后的淀粉渣含水量在65%左右），易烘干，可直接進(jìn)入板式氣流烘干機(jī)進(jìn)行烘干，取代了板框過濾機(jī)。因此，該機(jī)是淀粉渣脫水烘干行業(yè)較為理想的新型設(shè)備，目前，全國(guó)獨(dú)一無(wú)二。