果酒的定義

廣義上講凡是以水果為主要原料，通過(guò)發(fā)酵、浸泡、配制等工藝制作而成的酒都可以稱之為果酒；而實(shí)際生活中我們通常會(huì)把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來(lái)，將葡萄酒和其它果酒區(qū)別來(lái)看。

目前國(guó)內(nèi)的果酒一般從釀制方法上分為發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。

1.發(fā)酵型果酒是指以新鮮水果為原料，經(jīng)全部發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒。天然壓榨發(fā)酵后的果酒，一般酒精度數(shù)在7～12度，水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發(fā)酵的度數(shù)就高，糖度低的水果發(fā)酵的度數(shù)低。在實(shí)際發(fā)酵過(guò)程中，可以通過(guò)添加糖的方式，提高果酒發(fā)酵后的酒精度。

2.蒸餾型果酒是指在發(fā)酵型果酒基礎(chǔ)上通過(guò)蒸餾方法提取后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，發(fā)酵后的果酒經(jīng)過(guò)2～3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來(lái)越高，可以達(dá)到30度以上，目前國(guó)內(nèi)成熟的蒸餾果酒有蘋果酒。蒸餾果酒使得水果原來(lái)的豐富口感缺失，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾流失。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗(yàn)。

3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當(dāng)前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的果酒產(chǎn)品，這是國(guó)內(nèi)外都比較通行的一種果酒生產(chǎn)工藝，不僅易于生產(chǎn)，而且能夠保證果酒的風(fēng)味和色澤，讓消費(fèi)者充分體驗(yàn)到水果酒帶來(lái)的豐富口感。配置型果酒度數(shù)不等，可以根據(jù)企業(yè)開(kāi)發(fā)的需要進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，一般配置型果酒不會(huì)超過(guò)30度，有些浸泡配置型的傳統(tǒng)果酒稍微可以做的更高一些。

什么是果酒的文化？什么是果酒的健康內(nèi)涵？

什么是果酒的文化？什么是果酒的健康內(nèi)涵？其實(shí)“歷史、人生，四季、果酒，”這八個(gè)字加在一起，就是在日常生活中的飲酒藝術(shù)。我說(shuō)：人們想要接近和撫摸自然，那么飲用果酒就可以體驗(yàn)人們接近自然、并能從中品味出大自然的高尚韻味的生活方式。

地球是人類共同依賴的家園，浩瀚無(wú)垠，神奇壯美。在中國(guó)的版圖上，不同的自然環(huán)境，孕育了不同的水果?；ㄩ_(kāi)花落，萬(wàn)年輪回，他們吸收天地精華，為中華民族的生息繁衍提供了養(yǎng)生健康之源。

那近萬(wàn)年的賈湖制酒遺址，那幾千年的大禹飲酒康復(fù)的故事，那八百年前蘇東坡為中山松醪寫下的賦,劉勝王和妻子竇婉耳室存放的酒酹在被發(fā)掘時(shí)發(fā)出的陣陣果酒香,都在給中華的子孫們講述著中國(guó)果酒這不老的故事。

風(fēng)情萬(wàn)種的水果是大自然饋贈(zèng)給中華民族的禮物，每份禮物都充滿了對(duì)人們深沉的大愛(ài)，我們的祖先在獲得這份愛(ài)的同時(shí)，以辯證的智慧和勤勞節(jié)儉發(fā)現(xiàn)與利用水果自然母體的精華，年復(fù)一年，日積月累用雙手釀制出果酒，這無(wú)疑是中華民族的文化瑰寶之一。

果酒針對(duì)哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決個(gè)問(wèn)題，果酒針對(duì)哪些人群推售效果更好？不論是哪個(gè)，或是哪類人群，都有消費(fèi)者聚集。就果酒來(lái)說(shuō)，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂(lè)時(shí)的選用。另外，一些人經(jīng)常處于應(yīng)酬之中，可以使用果酒來(lái)代替，減少對(duì)身體的傷害值，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，尤為重要。除此之外，對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當(dāng)遇到高興時(shí)，但不能喝酒時(shí)，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費(fèi)者都是要靠自己去發(fā)掘的，當(dāng)果酒在進(jìn)行不斷的和改革，吸引的消費(fèi)者也會(huì)更多。

其次，我們來(lái)解決第二個(gè)問(wèn)題，銷售果酒要走什么樣的營(yíng)銷路線？果酒不能簡(jiǎn)單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風(fēng)格，與眾不同，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)辟藍(lán)海，才能找到一個(gè)更大的市場(chǎng)，并走出新的特色營(yíng)銷之路。挖掘果酒文化內(nèi)涵，進(jìn)行特色營(yíng)銷，困擾果酒問(wèn)題就是：我是誰(shuí)。果酒，到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個(gè)新品類?果酒應(yīng)該給自己一個(gè)明確的定位，一個(gè)與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價(jià)值，以此構(gòu)成果酒的核心賣點(diǎn)。

果酒的發(fā)展前景

目前在我國(guó)的市場(chǎng)，果酒還正處于導(dǎo)入期階段。果酒是我國(guó)傳統(tǒng)的一類酒，從古至今都一直存在于老百姓的生活當(dāng)中，但是之前因?yàn)槲镔Y比較匱乏，而且釀酒的技術(shù)不高成本，釀酒的成本比較高，因此在市場(chǎng)當(dāng)中果酒并沒(méi)有什么競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不過(guò)隨著我國(guó)種植行業(yè)的不斷發(fā)展，水果的產(chǎn)量也越來(lái)越多，果酒也逐漸的發(fā)展起來(lái)。

再加上國(guó)家供給側(cè)經(jīng)濟(jì)改革等一系列的變化，注重健康、時(shí)尚、快樂(lè)的酒業(yè)也已經(jīng)成為了酒業(yè)大勢(shì)所趨，在更加理性的市場(chǎng)環(huán)境之下，未來(lái)將會(huì)朝著更加健康、快樂(lè)和時(shí)尚的消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展。

總而言之，我國(guó)的果酒行業(yè)會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好，所以現(xiàn)在種植果樹(shù)其實(shí)是一種非常正確的選擇，特別是一些青梅酒，桑葚酒等等這些在現(xiàn)在的市場(chǎng)當(dāng)中都非常的受歡迎，畢竟它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還能提高我們身體的，是一種真正有利于身體健康的飲品。