“牛好?！丙u味牛肉鍋創(chuàng)辦于美麗的山城重慶，于2012年公司成立。本公司以“秘方傳統(tǒng)鹵制牛肉“”，無任何色素，添加劑。用來自山城特有氣候、大山里的zhong草藥，按配方和對牛肉的一些深加工的科學(xué)處理，讓牛肉吃后無任何膻味、并且讓客戶吃后滋補(bǔ)、養(yǎng)生，并且按照科學(xué)的測算方法，每人每餐牛肉的攝入量不超過半斤，每家店按二十種素菜和十五種調(diào)料，讓顧客既選點(diǎn)牛肉各部位系列和素菜自助的半自助餐模式。“牛好?！辈惋嬘邢薰緦Ｗ⒂谌珖用藶橹鳎瑩碛凶约旱墓芾韴F(tuán)隊(duì)80人，散養(yǎng)牛的養(yǎng)殖基地，還有自己的技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)50人以上，和有著市場營銷的zi深人員100人以上。我們可以做到全國各地的口味標(biāo)準(zhǔn)化和量化，有著自己的后備人員培訓(xùn)學(xué)校，無需廚師化，簡單易學(xué)好操作，可以讓全國各地的加盟商無后顧之憂，伸出你發(fā)財(cái)?shù)碾p手，“牛好?！辈惋嬘邢薰窘o你一把打開寶藏的鑰匙，你我同行，讓你改變?nèi)松?，享受美好時(shí)光，做個(gè)輕松的老板！！現(xiàn)在最普遍的也最廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

一、專業(yè)支持小組服務(wù)于加盟商，幫助順利開業(yè)；

專業(yè)市場考察與選址隊(duì)伍以及系統(tǒng)、科學(xué)的市場與選址評價(jià)制度、切實(shí)保障投資者的利益、降低投資風(fēng)險(xiǎn)；開業(yè)前籌備、策劃、培訓(xùn)強(qiáng)化、市場定位等開業(yè)支持系統(tǒng)，幫助加盟店順利開業(yè)火鍋連鎖業(yè)界**實(shí)現(xiàn)辦事處覆蓋管理的品牌：5大辦事處讓加盟店覆蓋于辦事處管理，讓加盟店享受貼心的服務(wù)；在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。辦事處口號：365天，天天在你身邊。

鹵肉加工工藝

（1）原料選擇與整理 選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈臟水，以待下鍋。

（2）煮制 先將煮鍋內(nèi)放上清水，把火點(diǎn)燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內(nèi)，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統(tǒng)作法應(yīng)用細(xì)目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯?，F(xiàn)在一般不用這種方法，只有密網(wǎng)笊籬撈幾下，如沒有什么雜質(zhì)即可。然后將水放足，以能淹沒過牛肉為適度。調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。

用旺火把湯燒開，先打醬泛，即撇凈湯的浮沫，然后把墊鍋箅子放入鍋底，用鐵鏟或長把笊籬將其壓隹，防止墊鍋箅子上左右的浮動(dòng)。墊鍋箅子是用3。5左右寬的竹板編成85cm見方的竹箅子。墊鍋箅子放好后，按照牛肉老嫩程度和吃火鍋程度分別下鍋，肉質(zhì)老的，吃火大的放底層，肉質(zhì)較老，塊大的先放下層，肉質(zhì)嫩吃大小的放上層，仍用旺火使湯大開，約60MIN左右。鹵味牛肉火鍋不會(huì)成為下一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口中國人有點(diǎn)錢了，雖然證監(jiān)會(huì)說中國人的財(cái)富積累還不夠。