廚房基本不考慮消防排煙：個(gè)人做過(guò)北京某個(gè)酒店廚房設(shè)計(jì)、幼兒園、小學(xué)廚房設(shè)計(jì)，那幾個(gè)廚房只考慮了排煙，消防只要看設(shè)計(jì)了150度的常開(kāi)防火閥，就通過(guò)沒(méi)有異議；

如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風(fēng)。如果有送風(fēng)機(jī)房，送風(fēng)機(jī)可以選做普通風(fēng)機(jī)，而排煙風(fēng)機(jī)因?yàn)榭紤]燃?xì)庑孤r(shí)的使用，需要選用防爆風(fēng)機(jī)；如果送風(fēng)機(jī)沒(méi)有機(jī)房，則送風(fēng)機(jī)也要選用防爆風(fēng)機(jī)；

另外，廚房送、排風(fēng)機(jī)好都放在屋頂上，室內(nèi)的話(huà)，噪音實(shí)在太大了；

廚房穿樓板位置記得要加防火閥；

記得把控制要求提供給電氣設(shè)計(jì)，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設(shè)計(jì)配合完成

防排煙通風(fēng)機(jī)

防排煙通風(fēng)機(jī)可采用通用風(fēng)機(jī)，也可采用防火排煙專(zhuān)用風(fēng)機(jī)。常用的防火排煙專(zhuān)用風(fēng)機(jī)有HTF系列、ZWF系列、W-X型等類(lèi)型。煙溫較低時(shí)可長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，煙溫較高時(shí)可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一定時(shí)間，通常有兩擋以上的轉(zhuǎn)速。一、排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。當(dāng)需要設(shè)置時(shí)，應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)和相應(yīng)的防火、防爆安全措施（機(jī)械通風(fēng)、事故通風(fēng)、建筑墻體扛爆、泄爆窗等等），詳《燃?xì)狻?。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專(zhuān)業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。多會(huì)有灶臺(tái)的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡(jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出），當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

當(dāng)建筑物的下部或迎風(fēng)面房間發(fā)生火災(zāi)時(shí)，由于風(fēng)壓和熱壓的作用，造成的危害性要比建筑物的上部或背風(fēng)面房間所造成的危害大得多。

高層建筑的防排煙，常采用自然排煙、機(jī)械防煙及機(jī)械排煙等形式。

高層建筑防火排煙的形式

1、自然排煙：自然排煙是利用風(fēng)壓和熱壓作動(dòng)力的排煙方式。

2、機(jī)械防煙

機(jī)械防煙是采取機(jī)械加壓送風(fēng)方式，以風(fēng)機(jī)所產(chǎn)生的氣體流動(dòng)和壓力差控制煙氣的流動(dòng)方向的防煙技術(shù)。

鍍鋅風(fēng)管管送、回風(fēng)方式

送、回風(fēng)方式即形成所謂的氣流組織，其合理與否直接影響到空調(diào)房間的溫度場(chǎng)、速度場(chǎng)的均勻性和穩(wěn)定性，即空調(diào)效果的好壞。合理的氣流組織要求一定的送風(fēng)速度，避免氣流短路，以保證一定的射流長(zhǎng)度。我們可以用打火機(jī)在焊道的上方揭開(kāi)一點(diǎn)紙膠帶，給火是否立即熄滅，立即熄滅說(shuō)明已充好，可以施焊了，反之則還要置換。風(fēng)速取決于機(jī)外靜壓，送風(fēng)量、送風(fēng)口等因素。機(jī)外靜壓過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致風(fēng)量下降，射程降低，房間冷熱不均，設(shè)計(jì)氣流組織與實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)在曲線(xiàn)圖上存在較大差異，故應(yīng)根據(jù)實(shí)際的建筑格局、房間的結(jié)構(gòu)形式，進(jìn)深、高度等情況，選擇中檔風(fēng)量、風(fēng)速指標(biāo)來(lái)相應(yīng)選擇鍍鋅風(fēng)管管型號(hào)。