廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設(shè)計、幼兒園、小學(xué)廚房設(shè)計，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設(shè)計了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；

如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風(fēng)。如果有送風(fēng)機房，送風(fēng)機可以選做普通風(fēng)機，而排煙風(fēng)機因為考慮燃氣泄漏時的使用，需要選用防爆風(fēng)機；如果送風(fēng)機沒有機房，則送風(fēng)機也要選用防爆風(fēng)機；

另外，廚房送、排風(fēng)機好都放在屋頂上，室內(nèi)的話，噪音實在太大了；

廚房穿樓板位置記得要加防火閥；

記得把控制要求提供給電氣設(shè)計，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設(shè)計配合完成

防排煙通風(fēng)機

防排煙通風(fēng)機可采用通用風(fēng)機，也可采用防火排煙專用風(fēng)機。常用的防火排煙專用風(fēng)機有HTF系列、ZWF系列、W-X型等類型。煙溫較低時可長時間運轉(zhuǎn)，煙溫較高時可連續(xù)運轉(zhuǎn)一定時間，通常有兩擋以上的轉(zhuǎn)速。一、排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機。當(dāng)需要設(shè)置時，應(yīng)有機械通風(fēng)和相應(yīng)的防火、防爆安全措施（機械通風(fēng)、事故通風(fēng)、建筑墻體扛爆、泄爆窗等等），詳《燃氣》7。在施工圖紙設(shè)計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。多會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設(shè)計，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風(fēng)罩進入排風(fēng)管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，后通過排油煙風(fēng)機排至室外。風(fēng)機一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負壓，放置煙氣溢出），當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

當(dāng)建筑物的下部或迎風(fēng)面房間發(fā)生火災(zāi)時，由于風(fēng)壓和熱壓的作用，造成的危害性要比建筑物的上部或背風(fēng)面房間所造成的危害大得多。

高層建筑的防排煙，常采用自然排煙、機械防煙及機械排煙等形式。

高層建筑防火排煙的形式

1、自然排煙：自然排煙是利用風(fēng)壓和熱壓作動力的排煙方式。

2、機械防煙

機械防煙是采取機械加壓送風(fēng)方式，以風(fēng)機所產(chǎn)生的氣體流動和壓力差控制煙氣的流動方向的防煙技術(shù)。

鍍鋅風(fēng)管管送、回風(fēng)方式

送、回風(fēng)方式即形成所謂的氣流組織，其合理與否直接影響到空調(diào)房間的溫度場、速度場的均勻性和穩(wěn)定性，即空調(diào)效果的好壞。合理的氣流組織要求一定的送風(fēng)速度，避免氣流短路，以保證一定的射流長度。我們可以用打火機在焊道的上方揭開一點紙膠帶，給火是否立即熄滅，立即熄滅說明已充好，可以施焊了，反之則還要置換。風(fēng)速取決于機外靜壓，送風(fēng)量、送風(fēng)口等因素。機外靜壓過低，會導(dǎo)致風(fēng)量下降，射程降低，房間冷熱不均，設(shè)計氣流組織與實際運行狀態(tài)在曲線圖上存在較大差異，故應(yīng)根據(jù)實際的建筑格局、房間的結(jié)構(gòu)形式，進深、高度等情況，選擇中檔風(fēng)量、風(fēng)速指標(biāo)來相應(yīng)選擇鍍鋅風(fēng)管管型號。