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苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對(duì)它的好感就會(huì)增加，這被心理學(xué)家稱(chēng)為“單純曝光效應(yīng)”。此外，啤酒花不僅帶來(lái)苦味，也會(huì)觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。

酒精是酵母代謝的副產(chǎn)物，對(duì)酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無(wú)法存活于酒精度12%以上的環(huán)境。一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不斷升高，采用冷凍蒸餾法的，已經(jīng)超過(guò)40%。

麥芽濃度 P°指開(kāi)始發(fā)酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。麥芽度越高，往往酒精度也越高。國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒一般麥芽濃度在8-11P°。

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精釀啤酒（Craft Beer），不止是在中國(guó)，在國(guó)外的定義也不盡相同。有人說(shuō)是，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來(lái)一杯，去聞她，去品她；有人說(shuō)它是不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的；手工精釀啤酒恰如其分的在此時(shí)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，雖然存在著技術(shù)和人才短缺的一系列問(wèn)題，但是由于其品質(zhì)化，口味多樣化等優(yōu)點(diǎn)，可以與目前綠色餐飲的理念很好的融合。有的人說(shuō)，小型酒廠(chǎng)產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒；還有人說(shuō)，只要好聞好喝口感好，管它是哪產(chǎn)的，都是精釀，那么到底什么是精釀啤酒？她和所謂“商業(yè)”啤酒到底有什么區(qū)別？這可能是現(xiàn)在聊啤酒常見(jiàn)的問(wèn)題，是目前啤酒文化中基本的問(wèn)題，但也是難回答的問(wèn)題。

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對(duì)于精釀啤酒，世界各國(guó)都沒(méi)有一個(gè)明確的定義。精釀啤酒似乎成了莎士比亞筆下的哈姆雷特，在一千人眼中就有一千種模樣。

既然這樣，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)我們所理解的精釀啤酒。

博馳精釀啤酒，秉承創(chuàng)新與發(fā)展，遵守德國(guó)啤酒《純凈法》和美國(guó)精釀協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒釀造者的要求，采用美國(guó)精釀工藝，使用的進(jìn)口原料（比如美國(guó)酒花、澳大利亞AB公司酵母），不會(huì)為了降低成本而使用任何的替代品。在此基礎(chǔ)之上，求新求變，力爭(zhēng)做出的每一款啤酒都有自己的linghun，不但刺激你的味蕾，更能直達(dá)心靈，給你不一樣的飲酒體驗(yàn)！2013年前后，我國(guó)一二線(xiàn)城市已先于工業(yè)啤酒巨頭，涌現(xiàn)出一批地方性的精釀啤酒品牌，如北京的熊貓、京A、悠航、大躍和牛啤堂等。

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那用傳統(tǒng)方法，的傳統(tǒng)原料釀造的就一定是精釀啤酒嗎?或者說(shuō)，精釀啤酒必須使.用傳統(tǒng)方法和原料進(jìn)行釀造嗎?而工業(yè)啤酒廠(chǎng)商們只會(huì)開(kāi)啟他們的機(jī)器，流水線(xiàn)地制作出口味千篇一律的泡沫式飲料，頂多在面臨競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候加快一下流水線(xiàn)的速度。當(dāng)然也不,是，從精釀啤酒運(yùn)動(dòng)誕生起，創(chuàng)新就一直是和她相伴的，特別是在美國(guó)，創(chuàng)新精神本來(lái)就在他們，所以，不管是從原材料上，釀造方法上，甚至整個(gè)的啤酒理念和營(yíng)銷(xiāo)方式都有了巨大的革新和創(chuàng)造:釀酒的原材料從來(lái)沒(méi)有象現(xiàn)在這樣豐富多彩過(guò)，不僅麥芽，啤酒花，酵母的種類(lèi)極大豐富，各種其它前端后端的原材料都已用在了啤酒釀造中，各種各樣木桶，各種:各樣歷史都不曾出現(xiàn)的香料,辛料，和瓜果蔬菜，可以說(shuō)現(xiàn)今的啤酒原料，只有想不到，沒(méi)有釀酒師做不到的了。釀酒的新方法也是層出不窮，特別是各個(gè)美國(guó)的精釀啤酒先驅(qū)大廠(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了很多過(guò)去想都沒(méi)人想  App技術(shù)，各種創(chuàng)新，各種反傳統(tǒng)，難道能說(shuō).

 他們就都不是精釀啤酒廠(chǎng)了 嗎?