基于PLC的熬糖機(jī)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)

     在糖果生產(chǎn)過程中，熬糖和攪拌工序是為重要的工序，因?yàn)樗鼈儧Q定了所生產(chǎn)的糖果中水分、糖量、脂肪、香料等成分的比例，以及這些成分的均勻程度，從而決定了糖果的軟硬程度以及糖果的口味和口感。為了適應(yīng)當(dāng)今市場的三個(gè)主要發(fā)展變化，排糖食品的生產(chǎn)模式正在改變。此外，該工序所需工時(shí)，是企業(yè)提高生產(chǎn)能力的關(guān)鍵，因此設(shè)計(jì)一套可靠穩(wěn)定、控制精度高、自動(dòng)化程度高的熬糖機(jī)控制系統(tǒng)顯得尤為重要。本文以某公司的熬糖機(jī)控制系統(tǒng)為研究背景，設(shè)計(jì)了一套基于PLC的熬糖機(jī)控制系統(tǒng)。該系統(tǒng)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，它的自動(dòng)化程度更高、可靠性更強(qiáng)，很大程度上提高了企業(yè)的生產(chǎn)能力。

復(fù)合糖排成型設(shè)備巧克力一般是如何保存的

一般來說，普通巧克力品牌產(chǎn)品的保存期限為一年左右，但隨著內(nèi)容物的不同，時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成分較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保存時(shí)間。⑤麥芽糖醇分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，形成螺旋狀結(jié)構(gòu)，能與這些易揮發(fā)性物質(zhì)組成穩(wěn)定的復(fù)合物，遇水溶解才會(huì)釋放出來，這種特性可增強(qiáng)糖果香氣和味覺的感官質(zhì)量。所以，鮮奶或果仁巧克力更要注意保存，否則容易變質(zhì)。還有一種常見情況，有些巧克力，雖然沒有過期，但表面出現(xiàn)了白霜，這多是由于保存不當(dāng)造成的。如果儲存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。表面結(jié)霜的巧克力仍然可以吃，雖然會(huì)失去原來的醇厚香味和口感，但對人體并沒有危害。儲存巧克力的很好溫度是5℃～18℃。

食品機(jī)械設(shè)備管理中存在的問題

新舊機(jī)械設(shè)備的使用存在脫節(jié)

       科技快速發(fā)展，設(shè)備更新?lián)Q代的速度也很快。早在1502年6月，哥倫布第四次、也是后一次西印度洋探險(xiǎn)，抵達(dá)洪都拉斯附近的瓜納拉島，一艘原住民的獨(dú)木舟滿載著布料、陶器、及可可豆來與哥倫布會(huì)面，希望以這些物品交換來自西班牙的貨品。先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備不斷被研發(fā)出來，有時(shí)候建廠相隔一年的設(shè)備也會(huì)被淘汰，舊設(shè)備的使用會(huì)加大設(shè)備故障的幾率，降低企業(yè)的生產(chǎn)效率，也影響了企業(yè)產(chǎn)品的競爭力，不利于企業(yè)健康的可持續(xù)發(fā)展。在企業(yè)，購置的生產(chǎn)設(shè)備，有利于提高企業(yè)在同行業(yè)的競爭力，但是，仍然有很多企業(yè)不愿意去投資，不能夠及時(shí)更新設(shè)備，無法采購符合生產(chǎn)要求的設(shè)備，從而導(dǎo)致企業(yè)落后于其他同類企業(yè)，嚴(yán)重的可能被客戶淘汰。設(shè)備的穩(wěn)定，和先進(jìn)設(shè)備的使用，會(huì)大大降低人員操作影響質(zhì)量的不確定因素，有利于提高食品產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品質(zhì)量安全。