馬鈴薯淀粉，也稱馬鈴薯原淀粉、馬鈴薯精制淀粉、馬鈴薯生粉、土豆淀粉等。馬鈴薯淀粉是以馬鈴薯為原料加工而成的由多葡萄糖分子組成的一種白色粉狀物，其理化指標(biāo)為：白度（457nm藍(lán)光反射率）≥92%，水份≤20%，粘度（4%濃度，700cmg）≥1300BU，蛋白質(zhì)（干物質(zhì)中含量）≤0.10%。對(duì)照國(guó)外的應(yīng)用，未來(lái)馬鈴薯淀粉在、建筑、石油勘探等方面的應(yīng)有，仍存在巨大的發(fā)展?jié)摿ΑｑR鈴薯淀粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        業(yè)內(nèi)專家指出，馬鈴薯淀粉具有其他淀粉不可代替的獨(dú)特品質(zhì)和功能，因此，在國(guó)際上它又成為絕大部分食品的添加劑。產(chǎn)品具有高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度、高聚合度、低蛋白、低脂肪殘留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性。作為食品原料，廣泛應(yīng)用于食品、、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等各工業(yè)領(lǐng)域，主要用作食品助劑和輔料，在工業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛用于乳化劑、增稠劑、保水劑、裹漿劑、膨化劑、賦形劑、崩解劑、涂布劑、上漿劑、粘合劑等等。在日常生活中，我們幾乎隨處都可以看到馬鈴薯，因?yàn)轱嬍持旭R鈴薯因?yàn)橐踪?gòu)且是好搭配的食材，廣泛的食用在食物當(dāng)中。馬鈴薯淀粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       普通馬鈴薯淀粉顏色潔白，并伴有晶體狀光澤，氣味溫和。顯微鏡下觀察淀粉的顆粒是透明的，馬鈴薯淀粉顆粒較大，多成圓形或橢圓形，直徑在25～100μm之間。馬鈴薯淀粉的分子量較大，分子量上馬鈴薯>玉米>小麥>綠豆。馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉僅為17%左右。然后是土豆淀粉，土豆的淀粉含量也是非常高的，平時(shí)烹飪土豆，做出來(lái)的湯汁都比較濃稠。馬鈴薯淀粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       Katz、Vanltalli(1930)利用粉末x射線衍射法測(cè)定植物淀粉，將它們分成3種不同的形態(tài)：A型為高結(jié)晶性淀粉，B型為弱結(jié)晶性淀粉，C型介于A型與B型之間。馬鈴薯淀粉在x射線下顯示B型圖像。馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為56℃，比玉米淀粉(64℃)、小麥淀粉(69℃)、木薯淀粉(59℃)和甘薯淀粉(79℃)的糊化溫度都低。馬冰潔等人對(duì)市售馬鈴薯淀粉的糊化溫度進(jìn)行了測(cè)定，糊化溫度從62℃到66.2℃不等;糊化糊漿中幾乎不存在能引起光線折射的未膨脹、糊化的顆粒狀淀粉，漿糊的透明度高。由于淀粉顆粒外圍包著一層支鏈淀粉，在加熱至糊化溫度時(shí)，淀粉懸浮液就逐漸變成高黏度糊漿。馬鈴薯淀粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      馬鈴薯淀粉廢水處理存在的難點(diǎn)問(wèn)題主要有：①?gòu)U水量大，有機(jī)物含量高，COD值高。一般中小型淀粉廠，生產(chǎn)1t淀粉的同時(shí)平均排放廢水20m3。②生物處理法要求工藝能快速啟動(dòng)且耐低溫。但厭氧工藝啟動(dòng)非常慢，一般需要3～6個(gè)月。厭氧反應(yīng)器一般還要保證溫度在（35±3）℃。但受馬鈴薯收獲時(shí)間限制，淀粉生產(chǎn)和廢水的產(chǎn)生具有季節(jié)性，該類企業(yè)的連續(xù)生產(chǎn)周期在秋冬季節(jié)，且僅約4個(gè)月。結(jié)果表明：不同超聲波處理時(shí)間下的馬鈴薯淀粉樣品均呈假塑性流體特征，符合冪定律。③處理成本較高。馬鈴薯淀粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      淀粉生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)低，多無(wú)力承受高成本處理工藝。現(xiàn)階段，生化處理對(duì)水溫要求嚴(yán)格，尤其是厭氧生物處理，冬季低溫的不利影響更加明顯，必須消耗大量蒸汽來(lái)維持溫度，處理成本太高，難以承擔(dān)?；瘜W(xué)法回收所得的馬鈴薯蛋白質(zhì)已變性，純度低，且回收的蛋白質(zhì)在干燥過(guò)程中易發(fā)生褐變，產(chǎn)品色澤深。要提高品質(zhì)還需進(jìn)一步純化，回收成本增加。馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，其發(fā)展模式可謂“野蠻生長(zhǎng)”，很多作坊式小廠沒(méi)有任何環(huán)保設(shè)施，每到生產(chǎn)季，薯渣亂堆，污水橫流，對(duì)自然生態(tài)環(huán)境造成了很大的影響。馬鈴薯淀粉批發(fā)服務(wù)熱線。