數(shù)控白吉饃機(jī)器設(shè)備新型白吉饃機(jī)

常見(jiàn)故障排除：

１面板不能正常連接：是兩組上下對(duì)輥的間隙調(diào)整不當(dāng)，出現(xiàn)斷板和余板現(xiàn)象。斷板時(shí)縮小下組對(duì)輥間隙，或加大上組對(duì)輥間隙，余板時(shí)則加大下組對(duì)輥間隙或縮小上組對(duì)輥間隙，用對(duì)輥調(diào)整絲調(diào)整。

２面片跑偏和厚薄不一致，是由對(duì)輥長(zhǎng)度方向的間隙不均造成，調(diào)整面輥的調(diào)整絲即可。

３面片邊緣殘缺，主要是上料不均勻，應(yīng)保證供料連續(xù)性。

４面輥表面粘面，是接觸不好，調(diào)整刮面刀刃部。

５面片和面條成曲波形，是輥與安裝角度過(guò)大，刃部反上刀或刀太鈍，修整刃部，調(diào)整到位。

仿手工白吉饃機(jī)器新型白吉饃機(jī)

   肉夾饃，是由兩部分組成，臘汁肉和白吉饃，肉一定要有老臘汁浸煮才好吃，湯汁濃才能入味，肉瘦而不材，肥而不膩 。       因自有三年的臘汁，只介紹一下白吉饃的制做，本人曾在西安生活幾年，住的對(duì)面就是個(gè)專(zhuān)賣(mài)臘汁肉夾饃的，生意好，經(jīng)常要等，便細(xì)細(xì)觀察。可以說(shuō)打饃師傅揉面，甩面，搟餅，給饃形，饹饃的動(dòng)作，手法，至今都?xì)v歷再目，現(xiàn)場(chǎng)版教學(xué)。無(wú)論怎樣烙白吉饃，面不能軟，再次成品兩面要平整，吃到嘴里外酥里軟不黏，才是好饃。因?yàn)槭鞘炜?，偶爾也和打饃師傅聊天，也算取經(jīng)吧！        正宗白吉饃講究的是'金邊銀圈菊'，咱沒(méi)有炭火灶，當(dāng)然手藝也有限，只能烙個(gè)花紋嘍！         無(wú)論怎樣烙白吉饃，面不能軟，再次成品兩面要平整，吃到嘴里外酥里軟不黏，才是好饃。

肉末小燒餅清代宮廷菜是滿(mǎn)人從關(guān)外帶進(jìn)的食俗與魯菜結(jié)合的結(jié)果。本來(lái)北京的飲食沒(méi)有什么特色，明朝都城移到北京時(shí)，宮廷中的廚師大多來(lái)自山東，因此山東風(fēng)味便在宮中普及開(kāi)來(lái)。此后，宮廷飲食便以山東風(fēng)味為主沿襲下來(lái)。備料: 面粉、白糖、精豬肉、鹽，胡椒粉，芝麻、植物油適量 。另起鍋放入干凈的肘子和茶包袋，加入剛好沒(méi)入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天的皮酥肉爛，湯汁濃郁。制作：燒開(kāi)水，離火略停，水中加入少量白糖，用這熱白糖水燙面，和好燙面面團(tuán)，軟硬適中即可，蓋籠布醒面。精豬肉切碎末（注意要切，不的要剁），入炒鍋略炒斷生即起鍋，加入鹽和胡椒粉拌勻（特別提示：不要放蔥姜。大多做燒餅的都喜歡放蔥姜，但我吃到的那“仿膳”肉末小燒餅里，沒(méi)有蔥姜味道）。把醒好的面團(tuán)揉勻，然后用搟面杖搟成刀背厚的皮.上面均勻抹一曾色拉油；把肉沫均勻撒在面皮上，然后把面皮卷起來(lái)，用刀切成做燒餅合適大小的段，然后把它立起來(lái)，稍微擰一下，按扁成燒餅狀，兩面拍上芝麻。然后放入烤箱或者微波爐烤制15分鐘左右即可。