我們?cè)谡f(shuō)義烏。前人談?wù)撨^(guò)此地傳奇無(wú)數(shù)，我們今天要講的義烏版一千零一夜，卻只關(guān)乎食物。這個(gè)便捷又廉價(jià)的小商品王國(guó)，吸引了上萬(wàn)的外籍商人扎根。早在2002年，義烏就有了家中東餐館，而十幾年過(guò)去，這里也成了國(guó)內(nèi)中東餐館分布密集的縣級(jí)市。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

      你可以大方走進(jìn)金碧輝煌的土耳其餐廳，讓深目高眉的西裝服務(wù)生，端上一碟薄荷飄香的土耳其紅茶；也可以在轉(zhuǎn)角碰見(jiàn)一家全阿拉伯文的埃及小店，蹲在門(mén)口吃掉一張不知其名的碎肉餡餅；或者坐在全是中東男子的敘利亞燒烤店，塞著滿嘴烤肉，向一臉期待看著你的紅臉光頭廚師豎起大拇指。這座充滿抽離感的奇幻之都，大餅自成一個(gè)神秘世界：它們大小長(zhǎng)短厚薄形狀變幻莫測(cè)，或披一層牛油亮相，或在上桌前奮力鼓起肚皮無(wú)聲反抗；烤肉則被劃分出片條塊餅四大門(mén)派，各自門(mén)徒眾多；啊，當(dāng)然也難忘這盤(pán)剛剛煎好的脆皮奶酪，灑一把細(xì)細(xì)切碎的開(kāi)心果，端上來(lái)時(shí)還在鐵盤(pán)里滋滋作響。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

     大家知道，超市用生鮮帶流量，雜貨帶業(yè)績(jī)，日百做毛利。之前大家重視的生鮮是“生”的，就是果蔬魚(yú)肉“四大金剛”，后面慢慢談到的是“熟食加工”，我們定義為“熟鮮”?！笆祯r”有包括烘焙、面點(diǎn)、熟食、餐飲，是經(jīng)過(guò)加工的，現(xiàn)制現(xiàn)售，拿回家直接入口吃的，它不是原生態(tài)的。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

      熟食（熟鮮）這個(gè)領(lǐng)域是相對(duì)比較模糊的場(chǎng)景，有時(shí)候說(shuō)“坐下來(lái)吃了”就變餐飲了，“拿回家吃”就變熟食了。整個(gè)熟食的趨勢(shì)，現(xiàn)在的消費(fèi)者，尤其是年輕一代，比如結(jié)婚之前可以點(diǎn)外賣，所以餓了么、美團(tuán)很紅火，但結(jié)婚以后有孩子就不能天天吃（外賣）了，更希望能夠看到這個(gè)商品有安全、安心的可控性，它是可視度的問(wèn)題。如果超市熟食能夠做的很好，是可以產(chǎn)生信賴的。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

      在內(nèi)部，我們把熟食不叫熟食，我們叫“美食”。我們覺(jué)得熟食這個(gè)定義是很難定的清楚。輕食算熟食中間的哪一種呢？烘焙算不算大熟食中間的一種？很難講的清楚。但是我們一定要把它做好。個(gè)人認(rèn)為，問(wèn)熟食在超市中的地位，回答只有一句話：如果超市只剩下一個(gè)品類了，就是熟食。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

      那些不能立刻吃的東西，都不一定去超市。說(shuō)的極端一點(diǎn)，把我們的大物業(yè)拿出來(lái)說(shuō)，綠地大物業(yè)一般來(lái)說(shuō)是購(gòu)物中心，我認(rèn)為將來(lái)的購(gòu)物中心三平方米就夠了，但吃的不算在內(nèi)，如果賣吃的三平米不夠?，F(xiàn)在的技術(shù)足夠發(fā)展到連一個(gè)VR眼鏡都不用戴，將來(lái)一定是這個(gè)樣子為什么說(shuō)熟食將會(huì)扮演超市里重要的角色，因?yàn)橹挥羞@個(gè)東西能夠帶來(lái)真正的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。這種現(xiàn)場(chǎng)的體驗(yàn)不僅僅是你參與它做的，不僅僅是你聽(tīng)到它的原材料有多好，而在于入口的那一霎那的感覺(jué)，這是的。其他的東西不一定完全帶來(lái)這種體驗(yàn)。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

       一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過(guò)，在銷售前，只需包裝或貼標(biāo)即可送到賣場(chǎng)銷售。此類商品可直接放進(jìn)高溫冷庫(kù)中。木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈密瓜等水果可用此法處理。此類商品在密閉紙箱中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，溫度會(huì)急速上升，此時(shí)要盡速以降溫處理，即打開(kāi)紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。

          南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風(fēng)良好的地方即可。避免急劇的溫度變化。溫度太高的果蔬不要馬上放入冰冷水中，以免產(chǎn)生太大沖擊，損傷果蔬，可先灑些水，使果蔬降溫后再放入冰冷水中。避免冷風(fēng)直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎。為保持蘇生庫(kù)內(nèi)濕度，防止商品失去水分，可在容器上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用濕報(bào)紙，不過(guò)報(bào)紙容易干燥且不能重復(fù)使用。熟食柜定制設(shè)計(jì)服務(wù)熱線。