草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物，二元弱酸，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量，由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致，所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。草酸遍布于自然界，常以草酸鹽形式存在于植物如伏?；?、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細(xì)胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鈣。其酸酐為三氧化二碳。

      草酸含量一般很高，每100克菠菜含600毫克，大黃含500毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。平均一個(gè)人一天大約攝入150毫克草酸，而純草酸的半致死劑量（LD50），以對大鼠的影響作計(jì)量，大約為每公斤體重 375 毫克，換算至一個(gè)約 65 公斤的人，大約需要 25 公克的份量。另外，口服的致死劑量（LDLo）約為 600 mg/kg。草酸清洗劑配方（之一）：草酸 滲透劑 鹽類 醇類（配比濃度原則：2%-20%，濃度可以根據(jù)需要清洗的物體骯臟度來加減濃度，不是很臟的衣服可以用低濃度的草酸清洗劑，處理后又干凈，而且一點(diǎn)都不傷害衣物。草酸已經(jīng)接近于使人的劑量。次期間，由于有人把大黃葉當(dāng)作蔬菜吃，以至于草酸身亡。而吃巧克力則無須擔(dān)心，無論你對巧克力多么喜愛，但巧克力中的草酸含量太低，就算是你吃的無法下咽的時(shí)候，體內(nèi)的草酸含量仍達(dá)不到讓你腹瀉的程度。

        草酸是簡單的二元羧酸，也稱乙二酸，常溫下為無色透明晶體，通常含有兩個(gè)分子結(jié)晶水，加熱至100.1℃時(shí)失去結(jié)晶 水，成為無水草酸。有毒，對人體有害。有吸濕性，易溶于乙醇、溶于水、微溶于。不溶于苯和。  

      草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。由于分子中是由兩個(gè)羧基直接相連，它的酸性比其它二元有機(jī)酸都強(qiáng)，酸性是 醋酸的10000倍。具有很強(qiáng)的還原性，與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水。在酸性溶液中草酸可定量地被氧 化，使溶液還原成2價(jià)錳而褪色，又帶結(jié)晶水的草酸是容易純化的結(jié)晶體，常用于容量分析中。草酸的生產(chǎn)過程是在廠房里進(jìn)行的，相對來說廠房比較密閉，做好有必要的通風(fēng)措施，在生產(chǎn)的時(shí)候，及時(shí)排出廢氣，它需要做的通風(fēng)措施有哪些。在189.5℃或遇 會(huì)分解生成二氧化碳、和水。實(shí)驗(yàn)室可以利用草酸受熱分解來制取氣體。在人尿中也含有少量 草酸，草酸鈣是的主要成分。