真空滾揉機是一種食品腌制設備，主要作用就是通過抽真空、滾揉拍打，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去。可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性，改善了肉組織的結構

，提高了切面效果，可以增強保水性，節(jié)約腌制時間，使腌制更嫩，出品率更高。

真空滾揉機是一種食品腌制設備，適用于肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，整雞、整鴨、鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均勻腌制。

真空滾揉機工作時是在真空狀態(tài)下，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性，改善了肉組織的結構，增加了出品率。

真空滾揉機還可以選配電腦控制變頻技術的功能，使?jié)L揉機軟啟動達到保護電機的作用，具有變

頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)、省電的優(yōu)點。

滾揉機是用來腌制肉類食品的快速腌制入味設備，利用滾揉機腌制能快速入味、縮短腌制時間、提高肉的結著力及肉的彈性、提高肉的出品率，滾揉機還適用于各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜、果品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的腌料入味使用。