常用的商用廚具有哪些?

廚房可是一個很復雜的空間，這里不僅存放著多種多樣的食材，也有著烹飪所具備的各種廚房設備，而不同功能的廚房，所含的廚具也不盡相同，比如商用廚房中的廚具種類可比我們家用的多了很多，今天就讓天津商用廚具公司的小編帶您了解一下常用的商用廚具。

　　商用廚具是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大、學校、工地食堂的大型廚具。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚具要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為以下五大類。

　　目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測，方可使用。

廚房設計需要注意什么?

1、實用可靠性 為了確保配套設施的可靠性，在設計時，處嚴格按照有關規(guī)范設計以外，還要考慮到具體應用點位的特殊性，適當?shù)靥岣咴O計標準語材質(zhì)標準。

2、預留設計原則 一般建筑設施確定后，若上下水設施增加流量，改動管路難度比較大。要考慮到適應市場經(jīng)營需要以及廚房改變工藝與增加設備的要求，還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾，在設計時要留有余地，預留一部分流量和上下水點等，平時可作為洗刷用水口。

3、人性化設計 設計人員必須深入了解商用廚房運作、操作過程，實施人性化設計。盡量為廚房工作人員提供方便，應考慮到具體的操作動作，就近設置水池。周到的設計思維，為廚房帶來長久的方便

廚具在使用中應注意以下事項

廚具在使用中應注意以下事項：

一、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種以及各類生物化學物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，或使失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡合物較多時)。

二、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

三、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、。因此，民間制作菜板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。