過去煙熏的原始目的是為了提高保藏期，但隨著現(xiàn)代冷凍保藏技術的發(fā)展，這些加工已成為一種生產特殊風味制品的加工方法，延長保藏期成為次要目的。魚豆腐煙熏爐華康機械有限公司生產的魚豆腐煙熏爐的設備特點:整機設計新穎、加工精細、美觀、耐用。食品煙熏的目的目前概括起來主要有以下幾點：形成特種煙熏風味；防止變質；加工新穎產品；發(fā)色；預防氧化等。煙熏的另一種功能就是具有掩飾作用，雖然不為人贊許，但卻已被非常廣泛的利用。如對便宜的原材料可以通過熏制模擬成名貴的魚制品。

煙熏作為一種食品加工保藏方法從古至今一直被應用。加熱促進微生物或酶對蛋白質及脂肪的分解產生風味物質（2）發(fā)色：豆干煙熏爐美拉德反應。經過煙熏的食品被稱為煙熏食品，這樣的食品主要有動物性食品，如肉制品、禽制品和魚制品，大部分西式肉制品如灌腸、火腿、培根等均經過煙熏；中國許多傳統(tǒng)的特色肉制品，如湘式、溝幫子熏雞、川式臘肉等產品，也經過煙熏加工。某些植物性食品也可采用煙熏法處理，如豆制品（熏干）和干果（烏棗）。

臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬后，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。半自動煙熏爐可根據客戶要求采用進口或國產的電器元件，節(jié)省購機成本。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。

煙熏爐的設備特點

煙熏爐是華康機械公司主打的食品機械，采用先進設計理念，優(yōu)良的制作工藝，質量保證，售后及時。

華康煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，經過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，1徹控制元器件：PLC、人機界面。

2煙熏爐電磁閥等關鍵元器件采用進口產品。

3加熱方式：采用外界蒸汽加熱或電加熱方式。

4加熱系統(tǒng)：蒸汽加熱，優(yōu)化的換熱器結構以及全不銹鋼蒸汽控制閥。

5國際標準厚度保溫墻板，耐熱性可靠。

6模塊化結構。食品級密封條。小型煙熏箱報價