面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，直接吃下去，往往會(huì)刺激胃酸分泌，加重泛酸，對本身不太好的人十分不利;但是如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到料理的作用，因?yàn)榭窘沟拿姘宛z頭片上會(huì)形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。饃片的生產(chǎn)工藝是結(jié)合了饅頭生產(chǎn)工藝和餅干生產(chǎn)工藝，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色，具有自己獨(dú)特的分味。

如果想要調(diào)理，自己可以做一些干膜片來吃：

烤面包、饅頭的火候要注意，烤至金黃色即可，不要烤糊。其次，胃腸不好的人不宜吃得過多，每次1～2片即可。

饃片蒸制過程中容易出現(xiàn)的問題和解決辦法

表皮無光澤、起皺或開裂

解決方法：

①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)多壓幾遍

④面筋含量低，可改用好面粉和添加饃片專用改良劑

成品易老化、發(fā)硬、掉渣

①面粉質(zhì)量差，可改用好面粉，用添加饃片專用改良劑

②饅頭成型時(shí)水分不足，可適量用水

③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢瑁姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)

④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母配合饃片專用改良劑

做法：

1) 饅頭切成1.5cm厚的片，均勻的在表面刷上油，撒鹽、辣椒粉、孜然粉（所有粉都用一半的量）。

2) 烤盤鋪錫紙并刷一層薄薄的油，沒有撒粉的一面饅頭片朝下擺入烤盤，放入烤箱中層，190度，烤7分鐘后，取出，將饅頭片翻面，再刷油，撒上剩余的鹽、辣椒粉、孜然粉，再放入烤箱中層，190度，烤7分鐘即可。

日常生活中經(jīng)常食用的一種主食就是饅頭，有的以面食為主的人們，幾乎每頓飯都得吃饅頭，不是就感覺干什么工作，都沒有力氣了。饅頭是他們動(dòng)力的來源，但是小時(shí)候我們就這樣單純的吃饅頭，往往就會(huì)不愛吃，甚至吃的很少，這時(shí)我媽就會(huì)變著花樣的給我們，把饅頭切成片，給我們放上雞蛋，炸著吃，感覺好美味啊，以至于我們吃的很多，那么吃饃片有營養(yǎng)嗎?通過我們對饃片的了解，我們知道吃饃片并不會(huì)對我們的身體有什么危害。

饃片有營養(yǎng)嗎

由于時(shí)代的飛速發(fā)展進(jìn)步，我們的技術(shù)也在不斷的提升，所以人們又研究了一種零食，考饃片，制成一包一包的，外出攜帶起來也很方便的，一個(gè)饅頭竟然能被人們研究出這么多的吃法