綠茶介紹

綠茶介紹

綠茶是由茶樹(shù)的新葉或新芽未經(jīng)發(fā)酵制成，經(jīng)殺青、成型、干燥等工藝制成。它保留了鮮葉的天然物質(zhì)，包括茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡y因、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。綠色和茶湯保留了新鮮茶葉的綠色風(fēng)格，因此得名。

經(jīng)常喝綠茶可以防a癌、降x血z脂、減肥，還可以減少尼古丁對(duì)吸煙者的傷害。

綠茶在中國(guó)各地生產(chǎn)，包括河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西和福建。

?綠茶的功效

綠茶的功效

綠茶被稱為“國(guó)酒”。大量現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分。茶不僅具有提神醒腦、清熱解暑、化痰去膩、清心除煩、解d毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕的藥理作用，而且對(duì)現(xiàn)代疾病如放s射病、心腦血管疾病、癌z癥等也有一定的藥理作用。茶葉的主要藥理成分有茶多酚、咖啡y因、脂多糖、茶氨酸等。

玻璃杯沖泡綠茶的方式

玻璃杯沖泡綠茶的方式

沖泡外觀緊實(shí)的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、孟定干露綠茶、廬山吳韻綠茶、福建連欣綠茶、凌云白浩綠茶、永溪霍青綠茶、高橋銀豐綠茶、蒼山薛璐綠茶等。也就是說(shuō)，洗完茶杯后，先將85-90℃的開(kāi)水洗入杯中，再將綠茶放入其中。一般不用蓋，綠茶葉子會(huì)自動(dòng)慢慢下沉，但有的會(huì)直線下沉，有的會(huì)慢下來(lái)，有的會(huì)起伏后落到杯底；干綠茶吸水，逐漸展開(kāi)葉子，呈現(xiàn)出一芽一葉兩葉，單芽單葉的本色，芽如槍劍，葉如旗；湯面的水分隨著茶香上升，如熱氣騰騰的云朵，趁熱聞著茶湯的香氣，讓人心曠神怡；觀察茶湯的顏色，或黃綠色、清綠、乳白色，或淺綠、淡黃...透過(guò)每個(gè)杯子對(duì)著太陽(yáng)的視角，還可以看到湯里有細(xì)細(xì)的汗毛上下浮動(dòng)，閃閃發(fā)光，星星點(diǎn)點(diǎn)。綠茶葉嫩而豐富，湯里散粒多，是綠茶嫩茶的特點(diǎn)。這個(gè)過(guò)程叫做濕看欣賞。

當(dāng)綠茶湯涼到適口時(shí)，品嘗茶湯，慢慢啜飲，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)體味名茶的魅力。這個(gè)時(shí)候可以把舌頭和鼻子一起用，從茶湯里可以嘗到綠茶和嫩茶的香氣。這就意味著開(kāi)茶，專注于品嘗茶的初嘗和綠茶的清香。當(dāng)一杯綠茶湯還剩下三分之一的水時(shí)(不宜一口氣喝光)，再加入開(kāi)水，也就是開(kāi)綠茶。如果喝的是名茶肥茶葉的綠茶，第二次的綠茶湯會(huì)比較濃。喝了之后舌頭會(huì)甜，回味無(wú)窮，牙齒和臉頰會(huì)留香，身心都是珍妮弗。一直喝到第三次，茶味一般淡，喝了水好像淡而無(wú)味。

?幾種紅茶的沖泡建議

幾種紅茶的沖泡建議

一、不低于80度的水溫沖泡。與黑茶、普洱熟茶一樣，紅茶也屬于全發(fā)酵茶，水溫過(guò)低對(duì)茶葉中兒茶素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)的有效成分及內(nèi)含物的浸出不利。因此若水溫過(guò)低，則需要較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間才能析出，時(shí)間過(guò)短則茶味寡淡，過(guò)長(zhǎng)則酸澀難懂。

二、泡茶水時(shí)忌多次煮沸。剛剛煮沸的滾水靜待片刻后適合沖茶，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水中的二氧化碳會(huì)揮發(fā)掉，這樣會(huì)影響沖泡紅茶茶湯的鮮度。

三，懸壺高沖。沖泡紅茶時(shí)，用沸水沖泡更好，讓茶葉在沸水與茶杯碰撞下自由下落，充分浸潤(rùn)，析出物質(zhì)也更快，這樣品茶方能色香味俱全。

四、浸水時(shí)間的控制。這個(gè)問(wèn)題非常重要，一般而言，茶葉的細(xì)嫩需要較短的浸泡時(shí)間，因此小種紅茶的浸泡時(shí)間比大葉紅茶如滇紅的曬紅短。因此泡紅茶用小葉種不超過(guò)30秒，大葉種不超過(guò)45秒，若要茶底耐泡，可用12秒鐘的時(shí)間來(lái)品飲出湯。