【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時(shí)就把蠶豆放入。（新蠶豆這步開(kāi)始）7．開(kāi)大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔(dān)心炸糊，油面像水開(kāi)了一樣，全是泡泡。8．不斷翻動(dòng)，炸到豆皮炸開(kāi)，豆子基本酥脆了，先撈出來(lái)。9．【熱油復(fù)炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。10．關(guān)火，撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味來(lái)點(diǎn)鹽。11．一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！心得分享：一、蠶豆炸之前要浸泡1——2天，泡的脹大一倍以上。

還會(huì)趕在蠶豆下市前，去市場(chǎng)上買來(lái)許多，一次性煮好，用樂(lè)扣盒裝起來(lái)，放冰箱冷凍室保存。在沒(méi)有蠶豆的季節(jié)，也不用只能在腦海里憑空想象，在記憶里拼命搜尋蠶豆的味道，隨吃隨取，相當(dāng)愜意，就這樣可以吃很久。不過(guò)，自從有了大棚蔬菜，就再也不用費(fèi)盡心思地冷凍蠶豆了，一年四季都有新鮮蠶豆讓我們一飽口福。蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。

油炸蠶豆準(zhǔn)備材料：老蠶豆剝皮備用鹽糖辣椒粉五香粉白糖步驟：將蠶豆洗凈晾干水老蠶豆去皮備一個(gè)碗，里面撒上五香粉、白糖、辣椒粉、鹽拌均勻調(diào)料碗內(nèi)備好材料起鍋倒入油燒熱，將蠶豆倒入其中，以小火慢炸入油鍋炸，小火將蠶豆炸至金黃撈起，乘熱入調(diào)味碗里拌上調(diào)料下酒香辣蠶豆就做好了好吃的零食就做好了，大人小孩子都愛(ài)吃更多美食，請(qǐng)關(guān)注有間食堂微信公眾帳號(hào)。

其實(shí)這蠶豆除了香煎，還有一種做法更是美味。那就是“涼拌蠶豆”。這道涼菜可是宴席和餐館上桌率的菜肴了。蠶豆涼拌，離不了它的搭檔牛皮菜。說(shuō)起“涼拌蠶豆牛皮菜”，對(duì)于生在農(nóng)村的孩子來(lái)說(shuō)，真的再熟悉不過(guò)了，小時(shí)候經(jīng)常吃。牛皮菜吃起來(lái)肉肉的，的，美味之極，口感真的比肉吃起來(lái)還要香呢。一看就會(huì)，你也試試吧?！緵霭栊Q豆牛皮菜】食材：牛皮菜半棵，蠶豆300克，小米辣2個(gè)，大蒜一個(gè)，生姜一個(gè)。