儲存茶葉常識

不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。不發(fā)酵茶容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。

黃山毛峰茶葉特點和保存方法

黃山毛峰如果沒有妥善儲存，茶葉不僅會逐漸陳化變色、香氣消失、條索松散、湯色灰暗、滋味淡薄，甚至不堪飲用。茶葉的保健價值也會大大降低。單位貯藏要放入冷庫，家庭貯藏要放入冰箱。但要注意：空氣相對濕度。貯藏的茶葉含水量為3～5%，冷庫(或冰箱)內(nèi)的空氣相對濕度為20～30%，不超過65%。

黃山毛峰是中國茶葉之一。它的聲譽和地位可以追溯到清朝。毛峰是一種炒綠茶，是古老諺語“名山產(chǎn)優(yōu)茶”的生動見證。它的產(chǎn)地是安徽省的歙縣。黃山毛峰是在清明和谷雨（4月上旬至中旬期間）之間收獲的。黃山毛峰是一種在中國安徽省生產(chǎn)的綠茶。黃山毛峰茶幾乎總能在中國茶錄上找到。黃山毛峰茶葉生長在黃山（黃山）附近，黃山是許多有名的綠茶品種的家園。

黃山毛峰

工藝特點

黃山毛峰分和一至三級。以為代表。三級以下則是歙縣烘青。茶在清明至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標準，當?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并進行揀剔，去除老、莖、雜。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳，并要當天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶（現(xiàn)采現(xiàn)制），然后妥善保存。在出售前，仍要經(jīng)揀剔去雜質(zhì)，再行復(fù)火，達到茶香透發(fā)，而后趁熱包裝密封，才能銷售。

品質(zhì)特點

黃山毛峰條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉（俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其他毛峰特征之一）；芽肥壯、勻齊、多毫；香氣清鮮高長；滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜；湯色清澈明亮；葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質(zhì)特點，可用八個字：香高、味醇、湯清、色潤。