夏天來了，我們該怎么選購食品級干冰？

二、食品上使用的干冰質量標準十分嚴格

真正食品上使用的干冰國際標準要求十分嚴格，指標共有22項，其中對二氧化碳干冰的純度要求很高，雜質含量要求均低于10－6（ppm）或10－9（ppb）級，如總硫（H2S＋COS＋CS2）≤0．1×10－6，苯含量≤0．02×10－6（20ppb），總烴含量≤50×10－6（其中CH4≤20×10－6）。因此，制備能夠達到國際標準的干冰難度很大，衛(wèi)生只是食用安全的一個部分，而保證食用后安全可靠來的更重要。

干冰噴射介質干冰顆粒在高壓氣流中加速，沖擊待清洗表面。干冰清洗的獨特之處在于干冰顆粒在沖 擊瞬間氣化。干冰的動量在沖擊瞬間消失。干冰顆粒與清洗表面間迅速發(fā)生熱交換。致使固體CO2迅速升 華變?yōu)闅怏w。干冰顆粒在千分之幾秒內體積膨脹近800倍，這樣在沖擊點造成“微型”。由于CO2 揮發(fā)掉了，干冰清洗過程中沒有產生任何二次廢物，留下需要清理的只是清除下來的污垢。  

 干

　　干冰保鮮比普通的冰好在哪里：

　　生活中干冰應用極其廣泛，因為干冰比水冰有許多優(yōu)點。干冰雖然外表看起來像冰，但比冰優(yōu)越得多，首先不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈;干冰冷卻的溫度比冰低得多;干冰所占重量為水冰的十五到十八分之一;所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一;保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內二氧化碳分壓，達到隔離氧氣抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產品新鮮不變質。