淋半碗熱水，撒點(diǎn)熟芝麻，繼續(xù)蓋上蓋子，上下左右四個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，每一個(gè)方向煎兩分鐘，水分變干，只剩少許油脂為止。10、煎好的包子底部焦脆，包子皮也是香軟的，撒點(diǎn)蔥花就出鍋吧。溫馨小貼士：1、燙面注意溫度，80度到90度即可，不是用剛燒開(kāi)的開(kāi)水哈，全燙面比較軟乎，半燙面的比較筋道，口感看自己喜歡。2、肉餡兒調(diào)味一直說(shuō)要一個(gè)方向攪拌，這是因?yàn)椋瑏?lái)回?cái)嚢枞怵W兒里面的水分會(huì)滲出來(lái)，肉餡兒吃起來(lái)就會(huì)很干很柴。3、煎包要煎一兩分鐘后再加熱水，利用水蒸氣的溫度把煎包煎熟。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

食材：半瘦半肥的豬肉糜（不帶皮）、香菇2個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥姜碎少許、牛奶（適量）做法：肉餡：豬肉糜放碗里（記住要大碗，在攪拌時(shí)能所有肉都調(diào)到味道），加入1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許白胡椒粉順時(shí)針攪拌1分鐘,再加入1個(gè)雞蛋 蔥姜碎少許 2個(gè)香菇碎，還是順時(shí)針攪拌肉餡起膠后再加少許油攪拌2分鐘；面團(tuán)：200g低筋面粉 1g酵母 少許鹽 120牛奶用筷子攪拌絮狀，在用手揉到面團(tuán)不沾大碗后用保鮮膜或者濕布蓋著，面團(tuán)醒發(fā)30分鐘后再搓長(zhǎng)條表面刷油然后切相同若干等份。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

先給大家介紹一下餡料的做法吧配方：肉末500g（zui好是三分肥七分瘦）、鹽7g、味精15g、糖20g、冷水250-300g、黃酒6g、姜末30g、蔥末30g、胡椒粉1g、五香粉2g、香油30g、老抽8g左右、熟豬油50g、皮凍碎380g1、將所有調(diào)料放入肉末中，朝一個(gè)方向反復(fù)攪拌，感覺(jué)上勁了，加水?dāng)嚢瑁ㄋ?-5次加入），每次都要打上勁再加水2、加豬油（不喜歡的可以不加）、香油攪拌3、加入碎皮凍攪拌均勻4、冷凍至粘稠變稍微硬點(diǎn)，這樣便于包餡 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1依次稱(chēng)量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷發(fā)面醒面都比較慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的溫水溶解化開(kāi)靜置一會(huì)兒，提前激發(fā)酵母的活性，加速發(fā)面。)步驟2慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀。步驟3揉成光滑的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)兒揉到面團(tuán)很軟很光滑，揉的面團(tuán)越光滑做出來(lái)的生煎包也越光滑，口感更松軟細(xì)膩。步驟4蓋上保鮮膜，開(kāi)始發(fā)酵。方法不限，烤箱有發(fā)酵功能但我通常在烤箱內(nèi)放一盆溫水發(fā)酵很快又省電 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制